ZEBRA SEROWO-MAKOWA

Serowo- makowa zebra smakuje niebiańsko i świątecznie. Jest mięciutka i delikatna, zwieńczona błyszczącą polewą czekoladową. Jedynym jej mankamentem jest to, że w piekarniku pięknie wyrasta, a potem niestety, jak to przy sernikach bywa, znacznie opada. Mimo to warto się na nią skusić! Przy jej wykonaniu inspirowałam się przepisem z „Tradycyjnej kuchni polskiej”, ale proporcje zmniejszyłam dopasowując je do małej tortownicy.  

Masa serowa:

• 500 g trzykrotnie mielonego twarogu
• 50 g rozpuszczonego masła lub margaryny
• 3 jajka
• ¾ szklanki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa makowa:

• 150 g maku
• ¾ szklanki cukru
• 2 łyżki bułki tartej
• 2 jajka
• 50 g masła lub margaryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Polewa czekoladowa:

• 60 g margaryny
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka wody

Masa serowa: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Żółtka ucieramy z cukrem, a następnie wciąż ucierając dodajemy po 1 łyżce twarogu i na koniec roztopione i przestudzone masło oraz mąkę ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia. Do masy dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy.

Masa makowa: Mak zalewamy wrzątkiem, tak aby w całości był pokryty i odstawiamy na 5 minut do napęcznienia. Odcedzamy na sicie, studzimy i dwukrotnie przekręcamy przez maszynkę do mięsa. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Rozdrobniony mak ucieramy z cukrem i żółtkami. Dodajemy bułkę tartą, proszek do pieczenia oraz ubite na sztywno białka. Delikatnie mieszamy.

Wykonanie: Tortownicę o średnicy 20 – 21 cm smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Na środek blaszki wylewamy naprzemiennie po 2 – 3 łyżki masy serowej i makowej. Wierzch delikatnie wyrównujemy i pieczemy ciasto w piekarniku rozgrzanym do 190⁰C przez 60 minut (wierzch powinien się lekko zarumienić). Po tym czasie piekarnik wyłączamy i zostawiamy w nim ciasto do przestudzenia.

Polewa czekoladowa: Wszystkie składniki przekładamy do rondelka i podgrzewając na małym ogniu, mieszamy do momentu aż wszystko się rozpuści i połączy tworząc lśniącą polewę. Masy nie zagotowujemy! Gorącą polewą smarujemy przestudzone ciasto. Gotowe ciasto, w zależności od okazji, możemy dowolnie udekorować.

GULASZ WIEPRZOWY Z WŁOSKĄ KAPUSTĄ

Zimowy gulasz z kapustą włoską. Lekko pikantny, pachnący kminkiem i rozgrzewający. Świetny na obiad z ziemniakami lub gorącą kolację z bagietką. Polecam!

• 1 kg mięsa wieprzowego, np. z szynki
• 500 g kapusty włoskiej (ok. ¼ niedużej główki)
• 2 duże cebule
• 2 średnie marchewki
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• ½ łyżeczki kminku
• sól, pieprz
• natka pietruszki
• olej

Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę gulaszową. Podsmażamy partiami na rozgrzanym oleju, do zrumieniania z wszystkich stron. Przekładamy do garnka, oprószamy solą i pieprzem, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie.

Cebule i marchewki obieramy i kroimy w kostkę lub plasterki. Podsmażamy na tłuszczu pozostałym ze smażenia mięsa i przekładamy do garnka z mięsem. Zalewamy 1 – 2 szklankami wody i gotujemy 30 minut na średnim ogniu. Dodajemy kapustę pokrojoną w średnią kostkę oraz kminek. Gotujemy kolejne 20 – 30 minut do miękkości mięsa i kapusty (w razie potrzeby podlewamy wodą). Dodajemy śmietanę, mieszamy i zagotowujemy. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem, a na koniec posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki.

TORT CREEPER Z GRY MINECRAFT

Kolejny tort dla licznych miłośników gry Minecraft (pierwszy tutaj). Duża i bardzo podzielna sztuka, w lubianym przez dzieci brzoskwiniowym smaku. Nie jest trudny do wykonania. Kształty z łatwością wytniemy z każdej większej, prostokątnej blaszki, a dekoracje są z bitej śmietany. Zachęcam do jego wykonania!

Biszkopt:

• 10 jajek
• 1 ½ szklanki mąki
• 1 ½ szklanki cukru
• 1 łyżeczka octu

Krem:

• 2 puszki brzoskwiń w syropie
• 4 budynie śmietankowe bez cukru
• 4 łyżki mąki pszennej
• 6 łyżek cukru
• 400 g masła

Do nasączania:

• ¾ szklanki wody
• sok z ½ cytryny
• 1 łyżka cukru

Do dekoracji:

• 500 ml śmietany kremówki 36%
• 2 łyżki żelatyny
• 2 łyżki cukru pudru
• barwniki spożywcze zielony i brązowy

Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, a następnie żółtka i ocet. Mąkę przesiewamy i delikatnie mieszamy z ciastem przy pomocy szpatułki. Ciasto przekładamy do blaszki o wymiarach mniej więcej 23x38 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190⁰C na 45 min.

Krem: Odmierzamy ok. 1 litra soku z brzoskwiń, jeśli będzie mniej dolewamy wody i zagotowujemy. Do gotującego się soku wlewamy rozmieszane z kilkoma łyżkami zimnego soku budynie z mąką i cukrem. Zagotowujemy ciągle mieszając. Tak powstały budyń studzimy. Masło miksujemy na jasny puch i cały czas mieszając dodajemy po łyżce zimnego budyniu.

Brzoskwinie z syropu kroimy w niewielkie plasterki.

Wykonanie: Przestudzony biszkopt wyjmujemy na blat i przekrawamy na 3 mniejsze prostokąty. Przy mojej blaszce o długości 38 cm wyszły prostokąty o wymiarach 15 x 23 cm na głowę, 13 x 23 cm na tułów oraz 10 x 23 cm, który przekroiłam dodatkowo na pół tworząc 2 nogi. Z tak otrzymanych prostokątów układamy kształt creepera. Kiedy dopasowaliśmy już wszystkie kawałki, każdy z prostokątów przecinamy na 3 cienkie blaty, jak do tortu. Na przygotowanej podstawce układamy dolne blaty prostokątów, nasączamy je ponczem przygotowanym z wody, soku z cytryny i cukru. Na całej powierzchni ciasta rozkładamy równomiernie połowę pokrojonych brzoskwiń i smarujemy połową kremu. Układamy środkowe blaty ciasta i tak samo jak poprzednio najpierw je nasączamy, układamy resztę brzoskwiń i smarujemy pozostałym kremem. Na wierzchu układamy pozostałe kawałki biszkoptów i nasączamy je resztą ponczu.

Dekoracja: Schłodzoną śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno. Żelatynę namaczamy w 2 łyżkach zimnej wody, dolewamy ¼ szklanki wrzątku i mieszamy do rozpuszczenia. Lekko studzimy i jeszcze ciepłą wlewamy wolno do ubijanej śmietany. Kilka łyżek śmietany odkładamy do miseczki i mieszamy z brązowym barwnikiem. Do reszty dodajemy barwnik zielony.

Wierzch i boki tortu smarujemy zieloną masą. Oczy, usta i paski na nogach robimy z masy brązowej. Jeśli nie mamy brązowego barwnika możemy te elementy wykonać także mleczną lub gorzką czekoladą rozpuszczoną w odrobinie śmietany kremówki.

Całość chłodzimy w zimnym miejscu. U mnie była to piwnica, bo do lodówki tort razem z podstawką się nie zmieścił.

KOTLETY Z WŁOSKIEJ KAPUSTY

Została mi spora część niewykorzystanej kapusty włoskiej, więc aby się nie zmarnowała powstały te wegetariańskie kotleciki. Podobne robiłam kiedyś z białej kapusty, jednak włoska ma nieco ostrzejszy smak, co moim zdaniem zdecydowanie im służy. Do podania na obiad, np. z surówką z pomidorów, choć dobre są także na zimno, jako przekąska. Polecam!

Składniki na ok. 15 – 18 kotletów:

• 1 kg kapusty włoskiej (ok. ¼ dużej główki)
• 1 duża cebula
• 2 łyżki masła
• 2 jajka
• 2 łyżki posiekanego koperku
• ½ szklanki bułki tartej + do panierowania
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Kapustę szatkujemy, zalewamy 2 szklankami wody, lekko solimy i gotujemy do miękkości (ok. 20 – 30 minut). Odsączamy i studzimy.

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Szklimy na maśle do lekkiego zezłocenia. Dodajemy do przestudzonej kapusty, wbijamy 2 jajka i rozdrabniamy przy pomocy blendera na jednolitą masę (jeśli nie posiadamy blendera kapustę możemy też przekręcić przez maszynkę do mięsa). Dodajemy bułkę tartą, posiekany koperek oraz sól i pieprz do smaku. Mieszamy i dłońmi formujemy płaskie kotleciki. Panierujemy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju na rumiano z obu stron. Kotlety są bardzo miękkie i delikatne, dlatego na drugą stronę najlepiej przewracać je przy pomocy szerokiej łopatki.