SERNIK CHAŁWOWY

Każdy kto lubi chałwę musi sobie upiec ten sernik! Wspaniały smak, aksamitna konsystencja i gruba warstwa czekoladowo-chałwowej polewy, w której zakochałam się robiąc babkę chałową. Użyłam chałwy waniliowo-kakaowej, ponieważ taką lubię, oraz dla uzyskania kontrastu kolorystycznego, ale może być też każda inna. Polecam!

Spód:

• 120 g herbatników maślanych
• 40 g roztopionego masła
• 1 łyżeczka kakao
• ½ łyżeczki cynamonu

Masa serowa:

• 1 kg mielonego twarogu
• 250 g serka mascarpone
• 5 jajek
• ¾ szklanki cukru
• 1 budyń waniliowy
• 200 g chałwy waniliowo-kakaowej

Polewa chałwowa:

• 150 g chałwy waniliowo-kakaowej
• 50 g gorzkiej czekolady
• 150 ml śmietany kremówki 30%

Spód: Herbatniki drobno mielimy w malakserze. Dodajemy roztopione masło, kakao i cynamon. Mieszamy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Spód tortownicy o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia i wysypujemy masę herbatnikową. Równomiernie rozprowadzamy po całym dnie, mocno ugniatamy i wkładamy na 30 minut do lodówki.

Masa serowa: Jajka miksujemy z cukrem, dodając stopniowo po łyżce twarogu. Następnie, cały czas miksując, dodajemy serek mascarpone i proszek budyniowy. Na koniec wsypujemy niezbyt drobno pokruszoną chałwę i mieszamy przy pomocy szpatułki. Masę delikatnie wylewamy na schłodzony spód herbatnikowy. Pieczemy 1 godzinę i 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 160⁰C (bez termoobiegu, z grzaniem góra-dół). Po tym czasie piekarnik wyłączamy i zostawiamy w nim sernik aż do wystudzenia. 

Polewa chałwowa: Do metalowej lub szklanej miseczki wsypujemy pokruszona chałwę i posiekaną czekoladę. Zalewamy śmietanką i stawiamy nad garnkiem z gotującą się wodą. Podgrzewamy na parze, aż wszystkie składniki się rozpuszczą i połączą. Ciepłą polewę wylewamy na wierzch sernika. Sernik przed podaniem przechowujemy w lodówce.