poniedziałek, 24 września 2018

KOSTKA KAWOSZA




Kostka kawosza to kolejne ciasto dedykowane i inspirowane smakami mojego taty. Z mieloną, aromatyczną kawą, której ziarnistość można wyczuć w kremie. Tata był zadowolony!

Biszkopt:
  • 6 dużych jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki tortowej
  • 2 łyżki kakao
  • szczypta soli
Krem kawowy:
  • 2 budynie śmietankowe lub waniliowe
  • 3 czubate łyżki kawy sypanej + 50 ml wrzątku
  • 6 łyżek cukru
  • 600 ml mleka
  • 200 g masła
Dodatkowo:
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej + 100 ml wrzątku
  • dżem z czarnej porzeczki lub agrestowy
  • ciemne kakao do posypania
  • bita śmietana do dekoracji

Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną, lśniącą pianę. Cały czas ubijając stopniowo dodajemy cukier, a następnie po jednym żółtku. Na koniec wsypujemy przesianą mąkę i kakao, delikatnie mieszając przy pomocy szpatułki. Puszystą masę przekładamy do blaszki o wymiarach mniej więcej 22 x 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 40 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 1700C (lub do 1900C bez termoobiegu). Studzimy.

Krem kawowy: Kawę sypaną zalewamy wrzątkiem i odstawiamy do napęcznienia i przestudzenia. Budynie mieszamy z cukrem i szklanką mleka. Pozostałe mleko zagotowujemy i energicznie mieszając wlewamy budyń. Gotujemy na małym ogniu do zgęstnienia. Studzimy. Miękkie masło miksujemy dodając po łyżce zimnego budyniu, a na koniec gęste, zaparzone fusy z kawy (powinny wchłonąć całą wodę).

Wykonanie: Biszkopt przecinamy na dwa blaty. Pierwszy z nich ponownie układamy na dnie blaszki, nasączamy przestudzoną kawą rozpuszczalną i smarujemy cienką warstwą dżemu. Wykładamy ¾ kremu kawowego i wyrównujemy. Układamy drugi blat biszkoptu, nasączamy kawą i smarujemy pozostałym kremem kawowym. Powierzchnię wygładzamy i oprószamy ciemnym kakao. Chłodzimy w lodówce. Przed podaniem dekorujemy bitą śmietaną.

1 komentarz:

  1. Uwielbiam kawę i wszystko co kawowe od czekoladek po takie smakowite ciacha. Dzięki za przepis.

    OdpowiedzUsuń