CIASTO ADAM I EWA

Przepis na ciasto o rajskiej nazwie „Adam i Ewa” wyszperałam w starych gazetach. Okazało się dość łatwe, a przy tym bardzo smaczne i eleganckie. W smaku orzeźwiające, pomarańczowo-mandarynkowe i lekkie. Wspaniałe na każdą okazję!

Biszkopt:

• 5 jajek
• szczypta soli
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki tortowej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Masa pomarańczowa:

• 2 puszki mandarynek w syropie (po 312 g)
• 2 szklanki soku z pomarańczy
• 2 budynie waniliowe
• 3 łyżki cukru

Masa śmietankowa:

• 500ml śmietany kremówki 36%
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka żelatyny

Dodatkowo:

• ¼ szklanki soku z pomarańczy
• ¼ szklanki wody
• ok. 200 g herbatników maślanych
• 100 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki masła

Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Cały czas miksując stopniowo dodajemy cukier, a następnie żółtka. Mąkę i mąkę ziemniaczaną przesiewamy i delikatnie łączymy z masą przy pomocy szpatułki. Ciasto wylewamy do blaszki o wymiarach 21 x 36 cm, lub podobnej, wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 30 min w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 170⁰C (lub do 190⁰C bez termoobiegu). Studzimy i nasączamy ponczem z ¼ szklanki soku z pomarańczy wymieszanym z taką samą ilością wody.

Masa pomarańczowa: Mandarynki odsączamy i układamy na nasączonym biszkopcie. Syrop z puszki mandarynek łączymy z sokiem z pomarańczy. 2 szklanki soku zagotowujemy, a pozostałą część miksujemy z budyniem i cukrem. Wlewamy na gotujący się sok, mieszamy i podgrzewamy do momentu, aż mocno zgęstnieje. Gorący budyń wylewamy na mandarynki i równo rozsmarowujemy. Ciasto odstawiamy do przestudzenia.

Masa śmietankowa: Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wrzącej wody. Studzimy. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier puder do smaku i przestudzoną, ale wciąż płynną żelatynę. Miksujemy i wykładamy na warstwę zimnego budyniu (niewielką część masy można odłożyć do dekoracji). Wyrównujemy powierzchnię i układamy herbatniki, jeden przy drugim. Czekoladę z masłem roztapiamy, lekko studzimy i smarujemy herbatniki. Ciasto przechowujemy w lodówce. Przed podaniem można udekorować bitą śmietaną i cząstkami mandarynek lub pomarańczy.