CIASTECZKA Z RABARBAREM

 Przepyszne, słodkie ciasteczka z kwaskowatym rabarbarem. Miękkie tuż po upieczeniu, z czasem twardnieją i kruszeją. Do wyboru opcja maślana lub kakaowa, jak kto lubi, choć nam smakowały obie. Jeśli chcecie upiec jednocześnie ciasteczka w dwóch kolorach, wystarczy masę przed dodaniem rabarbaru podzielić na połowę i do jednej dodać kakao. Przepis nieskomplikowany, łatwy w wykonaniu, a smak z pewnością mile was zaskoczy. Polecam!

Składniki na 30 ciasteczek:

• 100 g masła lub margaryny
• ½ szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy 16 g
• 2 jajka
• 1 ½ szklanki mąki
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• opcjonalnie 1 łyżka kakao
• 200 g rabarbaru

Miękkie masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym. Cały czas miksując stopniowo dodajemy po 1 jajku i części mąki przesianej z proszkiem do pieczenia. Jeśli ciasteczka mają być kakaowe dodajemy również kakao.

Rabarbar obieramy i kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do ciasta i całość delikatnie mieszamy. Łyżką nabieramy niewielkie porcje masy i wykładamy je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, tworząc nieregularne kopczyki. Z tej porcji otrzymamy 2 duże blaszki ciasteczek.

Ciasteczka pieczemy ok. 25 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 170⁰C (lub do 190⁰C bez termoobiegu).