BUŁKI Z SIEMIENIEM LNIANYM

Jedne z naszych ulubionych, codziennych bułeczek. Specjalnie dla nich trzymam zawsze zapas zmielonego siemienia lnianego, które decyduje o ich smaku. W domu mówimy na nie po prostu grahamki. To niezawodny przepis z Moich Wypieków (z moimi minimalnymi zmianami). Gorąco polecam!

Składniki na 16 małych bułek:

• 2 ½ szklanki mąki pszennej
• 1 ¼ szklanki maki pszennej razowej
• ½ szklanki zmielonego siemienia lnianego
• 15 g świeżych lub 5 g suszonych drożdży
• ¾ szklanki letniego mleka
• ½ - ¾ szklanki letniej wody
• 2 – 3 łyżki płynnego miodu
• 1 duże jajko
• 2 łyżki roztopionego masła lub oleju
• 1 łyżeczka soli

Dodatkowo:

• 1 jajko do posmarowania
• siemię lniane i ziarna sezamu do posypania

Świeże drożdże rozcieramy z miodem i niewielką ilością lekko ciepłego mleka. Odstawiamy na 15 minut do napęcznienia.

Do miski wsypujemy mąkę pszenną, razową, zmielone siemię lniane i sól. Dodajemy rozczyn z drożdży (lub suche drożdże), roztrzepane jajko, masło lub olej, resztę mleka oraz wodę. Wyrabiamy elastyczne, zwarte ciasto. Formujemy je w kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce.

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość przekładamy je na stolnice oprószoną mąką i dzielimy na 16 równych części. Każdą z nich formujemy w kształtną bułeczkę i układamy w niewielkich odstępach na dużej blaszce wyłożonej matą lub papierem do pieczenia. Całość przykrywamy ściereczką i odstawiamy na kolejne 30 minut do wyrośnięcia.

Po tym czasie bułki smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy ziarenkami siemienia lnianego i sezamu.

Pieczemy ok. 20 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 170⁰C (lub do 190⁰C bez termoobiegu), do momentu aż bułki ładnie się przyrumienią.

W maszynie do pieczenia chleba:

Składniki dodajemy zgodnie z instrukcją, czyli najpierw płynne, potem sypkie i na koniec drożdże. Nastawiamy program do wyrabiania ciasta i pozostawiamy w maszynie aż do wyrośnięcia. Potem ciasto wykładamy na stolnicę i postępujemy jak powyżej.