CIASTO RÓG OBFITOŚCI

Moim zdaniem „Róg obfitości” to najlepsza nazwa dla tego cudownego ciasta. Lekką, czekoladową piankę bogato nadziałam bakaliami: rumowymi rodzynkami, ananasem z syropu, orzechami, migdałami i kostkami galaretki pomarańczowej. Zainspirowałam się zdjęciem popularnej kostki węgierskiej znalezionej w jakiejś gazecie, ale krem na bazie jajek ubijanych na parze wolałam zastąpić swoją ulubioną pianką czekoladową, wzmocnioną dodatkowo galaretką wiśniową. Ciasto pięknie wygląda i nieziemsko smakuje. Polecam wszystkim!

Biszkopt:

• 3 jajka
• 1/3 szklanki cukru
• ½ szklanki mąki
• 2 łyżki kakao

Pianka czekoladowa:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 500 ml śmietany kremówki 36%
• 1 galaretka wiśniowa
• 200 ml wody

Dodatkowo:

• 1 galaretka pomarańczowa
• 250 ml wody
• 100 g orzechów włoskich
• 100 g rodzynek
• 100 g płatków migdałowych
• puszka ananasa
• 100 ml rumu

Przygotowania: Dzień wcześniej rodzynki zalewamy rumem i wstawiamy na całą noc do lodówki.

Do rondelka wlewamy 250 ml śmietanki. Podgrzewamy i dodajemy połamaną czekoladę. Cały czas podgrzewając mieszamy do momentu, aż czekolada się rozpuści. Studzimy i wkładamy do lodówki na minimum 3 – 5 godzin lub na całą noc.

Galaretkę pomarańczową rozpuszczamy w 250 ml gorącej wody. Wlewamy do płaskiego naczynia, tak aby galaretka miała ok. 1 cm wysokości i odstawiamy do stężenia. Twardą galaretkę kroimy w kostkę.

Krążki ananasa wyjmujemy z syropu i kroimy w kostkę. Ok. 100 ml syropu odlewamy do nasączenia ciasta.

Orzechy kropimy w drobną kostkę.

Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Cały czas miksując stopniowo dodajemy cukier, a następnie żółtka. Mąkę i kakao przesiewamy i łączymy z masą delikatnie mieszając szpatułką. Ciasto wylewamy do blaszki o wymiarach 21 x 26 cm, z dnem wyłożonym papierem do pieczenia. Pieczemy 20 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 170⁰C (lub do 190⁰C bez termoobiegu).

Pianka czekoladowa: Galaretkę wiśniową rozpuszczamy w 200 ml gorącej wody i studzimy. 250 ml śmietanki ubijamy na sztywno. Cały czas miksując stopniowo dodajemy po łyżce schłodzonej masy czekoladowej, a następnie cienkim strumieniem wlewamy zaczynającą tężeć galaretkę.

Do masy wsypujemy rodzynki odsączone z rumu (rum zachowujemy), pokrojone ananasy i orzechy, płatki migdałowe oraz kostki galaretki pomarańczowej. Całość delikatnie mieszamy szpatułką.

Wykonanie: Rum, w którym moczyły się rodzynki mieszamy z syropem z ananasa i nasączamy biszkopt. Wykładamy czekoladową piankę z bakaliami, wyrównujemy i wstawiamy do lodówki. Serwujemy po 2 – 3 godzinach chłodzenia.