TARTA Z RABARBAREM I SERKIEM WIEJSKIM

Szukając rabarbarowych inspiracji, natknęłam się w moim wiekowym zeszycie z przepisami na tartę z masą jajeczną. Nie pamiętam, czy piekłam ją kiedykolwiek wcześniej, lecz intuicyjnie dodałam do niej opakowanie serka wiejskiego. Wyszło pysznie. Masa jest delikatna, mięciutka, z widocznymi kulkami serka, a całość słodko-kwaśna. Polecam!

Kruche ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 2 łyżki cukru
• 1 jajko
• 100 g zimnego masła
• szczypta soli

Masa serkowo-rabarbarowa:

• 1 żółtko
• 1 całe jajko
• ½ szklanki cukru
• 50 g roztopionego masła
• 200 g serka wiejskiego
• 200 g rabarbaru

Kruche ciasto: Mąkę z masłem siekamy, dodajemy pozostałe składniki i szybko zagniatamy zwarte ciasto. Formujemy je w kulę, wkładamy do foliowego woreczka i chłodzimy w lodówce przez co najmniej 30 minut. Po tym czasie ciasto wyjmujemy, lekko wyrabiamy i rozwałkowujemy na cienki okrąg nieco większy od średnicy formy do tarty. Ciasto przenosimy do formy, starannie wylepiamy dno i boki. Spód gęsto nakłuwamy widelcem, ponownie schładzamy przez kwadrans w lodówce i wstawiamy na 10 minut do piekarnika rozgrzanego do 180⁰C.

Masa serkowo-rabarbarowa: Żółtko i całe jajko ubijamy z cukrem na jasną puszystą masę. Cały czas ubijając stopniowo wlewamy roztopione, ale przestudzone masło, a na koniec serek wiejski. Masę wylewamy na podpieczony spód tarty. Na wierzchu układamy rabarbar pocięty w około 2-centymetrowe paski. Pieczemy w tej samej temperaturze przez 30 minut. Masa powinna się ściąć i lekko zezłocić, choć nadal pozostanie miękka.