BABECZKI BANANOWE Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ I ŻURAWINĄ

Niebiańsko pyszne babeczki, które przygotujemy bez zbędnego trudu i wysiłku przy użyciu jednego garnka i łyżki lub miksera. Pięknie wyrastają, cudownie pachną i długo utrzymują świeżość. W oryginale były z suszonymi wiśniami,        a u mnie z żurawiną, którą uwielbiam. Gorąco polecam!

Składniki na 12 babeczek:

• 125 g masła
• 200 g cukru
• 3 średnie dojrzałe banany
• 60 ml kwaśnej śmietany (4 łyżki)
• 2 jajka
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 300 g mąki pszennej
• 40 g suszonej żurawiny
• 50 g białej czekolady

Masło roztapiamy w średnim garnku, zdejmujemy z ognia, dodajemy cukier i banany rozgniecione widelcem na papkę. Mieszamy drewniana łyżką lub mikserem. Dodajemy kwaśną śmietanę, jajka, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia, a następnie mąkę. Starannie mieszamy i na koniec wsypujemy pokrojone z grubsza żurawiny i czekoladę. Mieszamy.

Ciastem napełniamy papilotki do muffinek i pieczemy 20 minut w temperaturze 180⁰C. Studzimy.

Źródło: „Jak być domową boginią” Nigelli Lawson.

FILETY W ZIOŁOWYM CIEŚCIE NALEŚNIKOWYM

Filety z kurczaka w naleśnikowej panierce z dodatkiem ulubionych ziół. Tak przygotowane mięso jest soczyste i aromatyczne. Pycha!

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 1 szklanka mąki
• ¾ szklanki mleka
• 1 jajko
• sól, pieprz
• drobno posiekane zioła: np. pietruszka, koperek, szczypiorek lub zioła prowansalskie
• olej

Jajko, mąkę i mleko miksujemy na dość gęste ciasto naleśnikowe. Dodajemy ulubione zioła oraz sól i pieprz do smaku. Mieszamy.

Pierś z kurczaka kroimy na cienkie filety, lekko rozbijamy i oprószamy solą i pieprzem. Zanurzamy w cieście, tak aby pokryło je grubą warstwą i od razu kładziemy na patelni z mocno rozgrzanym olejem. Smażymy na rumiano z obu stron.

SURÓWKA Z BIAŁEJ KAPUSTY

Chrupiąca, słodko-kwaśna i pełna witamin. Świetnie pasuje do ryb, mięs drobiowych i wieprzowych. Jest dość uniwersalna i bardzo smaczna. Jedna z naszych ulubionych. Polecam!

• 500 g białej kapusty
• 1 średnia marchewka
• 1 mała cebula
• 1 średnie jabłko
• sok z ½ cytryny
• ½ łyżeczki soli
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka cukru
• szczypta pieprzu

Kapustę drobno szatkujemy i mieszamy z solą. Odstawiamy na ok. 30 min. Po tym czasie mocno ją ugniatamy rękoma, aż zmięknie i puści sok, który odlewamy.

Jabłko obieramy, ścieramy na dużych oczkach tarki i skrapiamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniało. Jeśli pod ręką nie mamy cytryny użyjmy szczypty kwasku cytrynowego. Dodajemy do kapusty.

Marchewkę obieramy i ścieramy na dużych oczkach tarki. Dodajemy do kapusty.

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do kapusty razem z olejem, cukrem i pieprzem. Mieszamy.

PORZECZKOWY PRZEKŁADANIEC

Inspirując się popularnym w sieci porzeczkowcem przygotowałam jego własną wersję na kakaowym murzynku przełożonym masą z bitej śmietany i serka homogenizowanego. Blaty ciasta nasączone są domowym sokiem z czarnej porzeczki i dość grubo posmarowane dżemem porzeczkowym co daje nam wspaniały słodko-kwaśny smak całości. Ciasto łatwo się kroi i ładnie prezentuje. Polecam!

Ciasto kakaowe:

• ½ szklanki mleka
• 1 szklanka cukru
• 250 g margaryny
• 3 łyżki kakao
• 2 szklanki mąki
• 4 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa śmietanowa:

• 750 ml śmietany kremówki 36%
• 500 g waniliowego serka homogenizowanego
• 1 cukier waniliowy
• 3 łyżki żelatyny

Dodatkowo:

• 300 ml dżemu z czarnej porzeczki
• ½ szklanki soku z czarnej porzeczki
• 50 g gorzkiej czekolady

Ciasto: Margarynę, cukier, kakao i mleko gotujemy przez 5 min na małym ogniu, cały czas mieszając. Zdejmujemy z ognia i studzimy. Żółtka oddzielamy od białek i dodajmy do zimnej masy. Miksujemy. Dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszamy do połączenia się składników. Białka ubijamy na sztywno i delikatnie łączymy z ciastem.

Dno blaszki o wym. 20 x 36 cm wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy ciasto. Pieczemy w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 180⁰C przez ok. 40 min. Studzimy, wyjmujemy z blaszki i przekrawamy w poprzek na dwie równe części.

Masa śmietanowa: Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem waniliowym. Dodajemy serek homogenizowamy i miksujemy. Żelatynę rozpuszczamy w ¼ szklanki wrzącej wody, lekko studzimy i ciepłą wlewamy cienkim strumieniem do masy, wciąż ją miksując.

Wykonanie: Na dno blaszki kładziemy jeden z blatów ciasta, nasączamy go połową soku z czarnej porzeczki i smarujemy połową dżemu. Wykładamy połowę masy śmietanowej i przykrywamy drugim blatem ciasta. Nasączamy go pozostałym sokiem, smarujemy pozostałym dżemem i masą śmietanową. Wierzch posypujemy czekoladą startą na tarce. Chłodzimy w lodówce.

SŁOMKA PTYSIOWA

Znacie słomkę ptysiową? Mega chrupiące wałeczki z ciasta ptysiowego obsypane cukrem. Pychotka! Jedynym jej minusem jest to, że znika o wiele szybciej niż się ją przygotowuje, a z każdym kolejnym paluszkiem mamy ochotę na więcej i więcej… więc raczej nie polecam osobom liczącym kalorie;) Ciasto ptysiowe przygotowałam wg przepisu na eklery. Dla urozmaicenia część słomek warto obtoczyć w cukrze wymieszanym z cynamonem. Skosztujcie!

Składniki na 3 duże blaszki słomki:

• ½ szklanki wody
• 50 g masła lub margaryny
• ½ szklanki mąki
• szczypta soli
• 2 jajka

Dodatkowo:

• 1 jajko
• ½ szklanki cukru

W garnku z grubym dnem zagotowujemy wodę ze szczyptą soli i masłem. Energicznie mieszając dosypujemy mąkę. Masa zrobi się bardzo gęsta i zacznie odchodzić od ścianek garnka. Mieszając podgrzewamy ją przez 3-4 min, aż zrobi się lekko szklista, a mąka dobrze się zaparzy, dzięki czemu słomka pięknie nam wyrośnie. Odstawiamy do przestudzenia.

Do zimnej masy dodajemy po 1 jajku, za każdym razem dobrze miksując. Ciasto nakładamy do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie małej gwiazdki. Na blaszkę wyłożoną papierem lub matą do pieczenia wyciskamy paluszki o długości mniej więcej 2 – 4 cm i szerokości 1 cm.

Pieczemy w temperaturze 200⁰C przez ok. 12-15 min, do momentu aż słomka wyrośnie i zacznie się złocić.

W małej miseczce roztrzepujemy jajko, do drugiej wsypujemy cukier. Słomkę wyjmujemy z piekarnika i trzymając między dwoma palcami szybkim ruchem zanurzamy ją całą lub do połowy w jajku, a następnie obtaczamy w cukrze. Ponownie układamy na blaszce i wstawiamy do piekarnika na kolejne 5-10 min, aż słomka nabierze złoto-brązowego koloru i bez problemu będzie się odklejać od papieru. Część jajka i cukru może spłynąć na blaszkę, ale nie należy się tym zrażać, gdyż słomka z łatwością się od tego odklei.