KRUCHE CYNAMONOWE SERDUSZKA

Na Dzień Babci i Dziadka upiekłyśmy z córką kruche, cynamonowe ciasteczka w kształcie serduszek z czerwonym lukrem. Są prześliczne i bardzo smaczne. Córka wybrała je ze swojej własnej książki kucharskiej „Cecylka Knedelek”, choć jak zwykle przepis nieco zmodyfikowałam. Kto nie zdąży upiec na Dzień Babci i Dziadka może skorzystać z tego pomysłu na Walentynki;) Gorąco polecam!

Składniki na ok. 30 – 35 dużych serduszek:

• 1 ½ szklanki mąki pszennej
• ¾ szklanki cukru pudru
• 120 g masła
• 3 żółtka
• 1 łyżeczka cynamonu
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• ok. 3 łyżek soku z malin lub aronii

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy zimne masło pokrojone w kostkę, cukier puder, żółtka, cynamon i proszek do pieczenia. Ciasto energicznie siekamy nożem, a następnie szybko zagniatamy, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Formujemy kule, owijamy ją folią spożywczą i wstawiamy na 1 godzinę do lodówki. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na stolnicy oprószonej mąką na grubość ok. 5 mm. Wykrawamy serduszka i układamy je na blasze wyłożonej matą lub papierem do pieczenia. Pieczemy przez ok. 15 min w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 180⁰C. Studzimy.

Lukier: Sok z malin lub aronii (może być też kilka kropel soku z buraków wymieszanych z wodą lub ewent. czerwony barwnik spożywczy) podgrzewamy i mieszamy z cukrem pudrem. Smarujemy przestudzone serduszka i odstawiamy aby lukier zastygł. 

PIERŚ Z KURCZAKA W SOSIE MYŚLIWSKIM

Ekspresowe, zimowe danie z warzywami konserwowymi. Najbardziej smakuje nam z kaszą jęczmienną, ale sprawdzi się też z ryżem. Polecam!

• podwójna pierś z kurczaka
• 3-4 ogórki konserwowe
• kilka plastrów papryki konserwowej
• 1 opakowanie sosu myśliwskiego
• zioła prowansalskie
• sól, pieprz

Mięso, ogórki i paprykę kroimy w kostkę. Papryki powinno być mniej więcej tyle samo co ogórków. Mięso i warzywa przekładamy do garnka, zalewamy 1 szklanką wody, przyprawiamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Dusimy pod przykryciem około 20 minut, do miękkości mięsa.

Sos myśliwski mieszamy z ½ szklanki wody i wlewamy do potrawy. Mieszając, gotujemy wszystko jeszcze przez około 5 minut.

Inspiracja: gazetka „Przyślij przepis”.

MUFFINKI Z CHAŁWĄ

Te niepozorne z wyglądu muffinki kryją w sobie delikatny i niezwykle przyjemny smak chałwy. Są lekkie, puszyste i bardzo smaczne, a ich przygotowanie, jak to przy muffinkach, zajmie nam zaledwie kilka chwil. Gorąco polecam!

Składniki na 12 muffinek:

• 1 ¾ szklanki mąki
• ½ szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 ml mleka
• 100 g roztopionego masła
• 2 jajka
• 200 g chałwy waniliowej

W jednym naczyniu mieszamy przesianą mąkę z cukrem i proszkiem do pieczenia, a w drugim mleko z roztopionym masłem, roztrzepanymi jajkami i drobno pokruszoną chałwą. Składniki obu naczyń łączymy ze sobą i mieszamy tylko tyle, aby składniki dobrze się połączyły.

Formę do muffinek wykładamy papilotkami i napełniamy ciastem do ¾ wysokości.

Pieczemy w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 180⁰C przez 20 min. (lub w 200⁰C bez termoobiegu)

Studzimy na kratce.

Podobne przepisy: Babka z chałwą

ANGIELSKI CHLEB RAZOWY - GRANARY COB

Ciemny, razowy chleb. Najprostszy. Dość ciężki i zwarty, a w smaku przyjemnie pszeniczny. Bardzo nam smakował!

• 450 g mąki razowej pszennej
• 300 ml ciepłej wody
• 2 łyżeczki soli
• 15 g świeżych drożdży
• Do posmarowania:
• 2 łyżki wody
• ½ łyżeczki soli
• płatki lub otręby pszenne

Drożdże rozcieramy z odrobiną wody, dodajemy resztę wody i mieszamy. Wlewamy do zagłębienia utworzonego w kopcu przesianej mąki z solą. Wyrabiamy ciasto do momentu aż zrobi się gładkie i elastyczne. Formujemy z niego kule, przykrywamy i odstawiamy na około 1 ¼ godziny do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto wykładamy ponownie na stolnice oprószoną mąką i zagniatamy przez 2 – 3 minuty. Następnie formujemy je w kulę, przypominającą kształtem puszystą, okrągłą poduszkę. Układamy ciasto na środku przygotowanej blachy, przykrywamy miską i odstawiamy do ponownego wyrastania na 40 minut.

Sól rozpuszczamy w wodzie i smarujemy nią wyrośnięty chleb. Wierzch posypujemy płatkami lub otrębami pszennymi.

Piekarnik rozgrzewamy do 230⁰C i pieczemy w nim chleb przez 15 minut. Po tym czasie temperaturę zmniejszamy do 200⁰C i pieczemy kolejne 20 minut, do momentu kiedy wierzch chleba stwardniej, a popukany od spodu będzie wydawał głuchy odgłos. Studzimy na metalowej kratce.

W maszynie do pieczenia chleba:

Dodajemy składniki zgodnie z instrukcją, czyli najpierw płynne (ilość płynów możemy zwiększyć o ok. 50 ml wody lub mleka), potem sypkie, a na końcu drożdże. Nastawiamy program do wyrabiania ciasta i pozostawiamy w maszynie aż do wyrośnięcia. Dalej postępujemy tak jak w przepisie powyżej.

Źródło: książka „Chleb – wielka ilustrowana encyklopedia domowych wypieków”.

SOCZYSTY SCHAB W MARYNACIE NA DZIKO

Już dawno nie jedliśmy tak smacznych kotletów schabowych. Dzięki oryginalnej marynacie mięso jest niezwykle soczyste, delikatne i aromatyczne. Z pewnością będę częściej korzystała z tego przepisu. Gorąco polecam!

• 6 plastrów schabu
• 2 jajka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka majeranku
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki keczupu
• 1 łyżeczka musztardy
• 5 łyżek oleju
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Kotlety lekko rozbijamy, a następnie z obu stron oprószamy solą i pieprzem.

Jajka roztrzepujemy z mąką ziemniaczaną, majerankiem, rozgniecionym czosnkiem, keczupem, musztardą oraz olejem. Marynatą zalewamy mięso, zwracając uwagę, aby każdy kawałek był nią dobrze pokryty. Tak przygotowane mięso możemy przechowywać w lodówce przez 2 do 5 dni, od czasu do czasu potrząsając pojemnikiem (lub mieszając) aby marynata dobrze się rozłożyła.

Najwcześniej po dwóch dniach schab lekko odsączamy z marynaty i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano. Podajemy z ziemniakami i surówką.

Inspiracja: gazetka „Przepisy czytelników”.