PIECZONE PIEROGI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

Pieczone pierogi z kapustą i grzybami są wspaniałym dodatkiem do wigilijnego barszczu. Cienkie, wypieczone i lekko chrupiące ciasto dobrze komponuje się z intensywnym w smaku farszem. Dobrze smakują zarówno na ciepło, jak i zimno. Polecam!

Ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 100 ml gęstej kwaśnej śmietany
• 1 jajko
• 10 g drożdży
• szczypta soli

Farsz:

• 300 g kiszonej kapusty
• 50 g suszonych grzybów
• 1 duża cebula
• 1 listek laurowy
• szczypta cukru
• 1 łyżka bułki tartej
• ½ łyżeczki majeranku
• sól i pieprz do smaku
• olej

Dodatkowo:

• 1 jajko do posmarowania
• kminek do posypania

Farsz: Grzyby zalewamy wodą i odstawiamy na noc, aby zmiękły. Następnego dnia odsączamy je i bardzo drobno kroimy. Wodę z moczenia zachowujemy.

Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju.

Kiszoną kapustę drobno siekamy, dodajemy liść laurowy, podsmażoną cebulkę, posiekane grzyby i pół szklanki wody, w której się moczyły. Gotujemy do miękkości kapusty, ok. 30 minut. Studzimy i ewentualnie odsączamy nadmiar płynu. Dodajemy bułkę tartą i przyprawiamy do smaku majerankiem, szczyptą cukru oraz solą i pieprzem. 

Ciasto: Przesianą mąkę siekamy z masłem. Wlewamy wymieszane ze śmietaną drożdże. Dodajemy szczyptę soli i jajko. Zagniatamy zwarte ciasto. Rozwałkowujemy je na grubość około 2-3 mm i wycinamy kółka. Nakładamy po łyżce farszu, składamy na pół i dobrze sklejamy krawędzie, dociskając je widelcem. Wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy kminkiem. Pieczemy ok. 20 min w piekarniku rozgrzanym do 200⁰C, do zrumienienia. Podajemy na ciepło lub zimno.