KULEBIAK Z DORSZEM I MARCHEWKĄ

Kulebiak z rybą i warzywami to doskonały pomysł na wykwintne danie wigilijne. Świetnie smakuje zarówno na gorąco jak i na zimno, można go więc przygotować już dzień wcześniej, gdyż wymaga nieco więcej pracy. Sporym ułatwieniem jest natomiast użycie gotowego ciasta francuskiego. A zamiast dorsza można oczywiście użyć dowolnej białej ryby. Polecam!

• 1 płat ciasta francuskiego
• 3 filety z dorsza
• 2 marchewki
• 1 duży por
• 1 cebula
• sok z ½ cytryny
• 5 dag masła
• 150 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 żółtko
• 1 łyżka mleka
• czarnuszka i sezam
• sól i pieprz

Filety z dorsza pozbawiamy ości, skrapiamy sokiem z cytryny i oprószamy solą i pieprzem. Wstawiamy do lodówki do czasu przygotowania pozostałych składników.

Marchew ścieramy na dużych oczkach tarki, cebulę kroimy w drobną kostkę, a białą część pora w cienkie paseczki. Na patelni roztapiamy masło, wrzucamy cebulę i pora. Podsmażamy aż zrobią się szkliste. Dodajemy marchewkę, mieszamy i smażymy 2 minuty. Wlewamy śmietankę i dusimy na małym ogniu ok. 10 – 15 minut, aż śmietanka odparuje, a warzywa zmiękną. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem, dodajemy natkę pietruszki i studzimy.

Ciasto francuskie rozwijamy. Na środku wykładamy połowę farszu z warzyw, formując podłużny pas. Na wierzchu układamy filety z dorsza, tak aby zachodziły na siebie i przykrywamy pozostałymi warzywami. Boki ciasta nacinamy ukośnie w paski o szerokości ok. 2 cm i zakładamy je naprzemiennie nad farszem. Brzegi ciasta podwijamy pod spód. Całość smarujemy żółtkiem roztrzepanym z łyżką mleka i posypujemy czarnuszką i sezamem. Pieczemy ok. 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 200⁰C, do momentu aż wierzch ciasta ładnie się zarumieni. Podajemy na ciepło lub zimno.