ZUPA Z BRUKWI NA GĘSINIE

Z dzieciństwa pamiętam, że każdej jesieni jadało się u nas zupę z brukwi na gęsinie. Ma ona niepowtarzalny smak i aromat, który spróbowałam odtworzyć na podstawie wskazówek mamy. Udało się znakomicie, a co ważniejsze, zupa bardzo smakowała córce i mężowi, którzy do tej pory smaku brukwi nie znali.

• szyja, skrzydła i korpus z gęsi
• 1 średnia brukiew
• 5 – 6 ziemniaków
• 2 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• kawałek selera
• 2 liście laurowe
• 3 ziela angielski
• 3 ziarenka pieprzu
• 2 łyżeczki majeranku
• sól i pieprz

Części z gęsi myjemy i zalewamy w garnku 2 – 3 litrami wody. Zagotowujemy, dodajemy łyżeczkę soli, liście laurowe, ziarenka ziela angielskiego i pieprzu oraz pokrojoną w drobną kostkę brukiew. Gotujemy do miękkości brukwi (ok. 45 minut). Kiedy brukiew zmięknie, dodajemy pozostałe warzywa pokrojone w kostkę: marchewkę, selera i pietruszkę, a na koniec ziemniaki. Gotujemy 15 – 20 minut, do miękkości wszystkich warzyw. Przyprawiamy do smaku majerankiem, solą i pieprzem.