BABECZKI BANANOWE Z MASŁEM ORZECHOWYM

 

 

Babeczki to uniwersalne łakocie. Piekę je na szybko kiedy w domu nie ma nic słodkiego do kawy, przed rodzinną wycieczką w plener lub do zabrania na drugie śniadanie do szkoły i pracy. Sprawdzają się także w przypadku niezapowiedzianych gości – wtedy pięknie je dekoruję i szybko stawiam na stół.

Składniki na 15 babeczek:

• 60 g miękkiego masła
• ½ szklanki cukru (lub ¾ jeśli wolimy bardziej słodkie)
• ½ szklanki masła orzechowego (150g)
• 3 duże, mocno dojrzałe banany
• 2 jajka
• 1 ¾ szklanki mąki tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 100 g gorzkiej czekolady
• garść fistaszków

Miękkie masło miksujemy z cukrem. Dodajemy masło orzechowe i banany rozgniecione widelcem na mus. Miksujemy i dodajemy kolejno po 1 jajku. Na koniec wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i sodą. Miksujemy do połączenia się składników. Ciastem napełniamy papilotki do babeczek do ¾ ich wysokości. Pieczemy 20 – 25 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 160⁰C (lub do 180⁰C bez termoobiegu). Studzimy i dekorujemy roztopioną czekolada i posiekanymi orzeszkami.

PLACKI ZIEMNIACZANE Z BATATEM

Na szybki, wczesno-jesienny obiad przygotowałam placki ziemniaczane z połączenia zwykłych ziemniaków z batatem. Mają ciekawy smak i fajny kolor. Polecam! 

• 1 duży batat (ok. 400 g)
• 3 – 4 ziemniaki (ok. 400 g)
• 1 średnia cebula
• 2 jajka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia

Batata, ziemniaki i cebulę obieramy, a następnie ścieramy na drobnych oczkach tarki. Odciskamy  nadmiaru soków i dodajemy jajka, mąkę ziemniaczaną oraz sól i pieprz do smaku. Masę wykładamy łyżką na rozgrzany olej. Smażymy na rumiano z obu stron. Wykładamy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podajemy z kwaśną śmietaną lub gęstym jogurtem naturalnym.

SERNIK STRACCIATELLA Z BRZOSKWINIAMI

Orzeźwiający i niezwykle pyszny serniczek na zimno z brzoskwiniami i czekoladą, który każdemu posmakuje. Zrobiłam go na bazie serka waniliowego z wiaderka, ale można też użyć serków homogenizowanych. Polecam!

Spód:

• 120 g maślanych herbatników
• 120 g płatków kukurydzianych z miodem
• 1 łyżeczka kakao
• 60 g roztopionego masła

Masa serowa:

• 1 kg serka waniliowego z wiaderka
• 3 łyżki żelatyny
• 100 g gorzkiej czekolady

Dodatkowo:

• 1 puszka brzoskwiń w syropie
• 2 galaretki brzoskwiniowe

Spód: W malakserze rozdrabniamy herbatnik i płatki kukurydziane. Dodajemy kakao i roztopione masło. Miksujemy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Masę przesypujemy do tortownicy o średnicy 24 – 26  cm wyłożonej papierem do pieczenia. Rozprowadzamy równą warstwą po całym dnie i mocno ugniatamy. Wstawiamy do lodówki na ok. 30 minut.

Masa serowa: Żelatynę rozpuszczamy w 150 ml wrzącej wody i studzimy do temperatury pokojowej. Czekoladę ścieramy na dużych oczkach tarki. Serek waniliowy przekładamy do miski i miksujemy wlewając stopniowo wciąż lekko ciepłą żelatynę. Na koniec wsypujemy czekoladę, krótko miksujemy i przekładamy na schłodzony spód. Wstawiamy do lodówki do stężenia masy serowej.

Dodatkowo: Galaretki rozpuszczamy wg przepisu na opakowaniu i odstawiamy do przestudzenia. Brzoskwinie odsączamy z syropu, kroimy w plasterki i układamy na masie serowej. Polewamy zaczynającą tężeć galaretką. Ponownie chłodzimy do całkowitego stężenia galaretki.

CZEKODŻEM CZEREŚNIOWY

Czekoladowe cudo z czereśniami i nutą cynamonu, które dziś polecam, jest idealnym dodatkiem do gofrów i naleśników.  Pyszne i aromatyczne, smakuje tym bardziej, że własnoręcznie przygotowane! 

Składniki na 7 słoików:

• 3 kg czereśni
• 600 g cukru
• 100 g gorzkiej czekolady
• 40 g ciemnego kakao
• 1 łyżeczka cynamonu

Czereśnie wypestkować, zasypać cukrem i odstawić na kilka godzin (najlepiej na całą noc), aby puściły sok. Po tym czasie postawić na ogniu i gotować ok. 1,5 – 2 godzin, od czasu do czasu mieszając. Kiedy czereśnie odparują, zmniejszając objętość niemal o połowę, szklankę dżemu odlewamy i mieszamy z kakao i cynamonem. Wlewamy do garnka razem z rozpuszczoną czekoladą. Mieszamy i gotujemy jeszcze około 5 minut. Gorący dżem czekoladowy przelewamy do wyparzonych słoiczków. Dobrze zakręcamy. Nie pasteryzujemy. Po przestudzeniu wszystkie denka od pokrywek powinny być wklęsłe.