CHLEBEK NA ŻUREK

Aby wielkanocny żurek prezentował się odświętnie podaję go w chlebowych miseczkach, które po wyjedzeniu pysznego środka również można ze smakiem zjeść. Jeśli przeraża was ogrom pracy w świąteczny poranek można je upiec nawet kilka dni wcześniej i zamrozić, a po rozmrożeniu wydrążyć i zapiec wysmarowane masłem – będą jak świeże. 

Składniki na 3 chlebki:

• 600 g mąki pszennej
• 17 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 1 płaska łyżeczka soli
• 300 ml letniej wody
• 50 g stopionego masła + 1 łyżka

Drożdże rozcieramy z cukrem i 50 ml letniej wody. Odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce do napęcznienia. Mąkę przesiewamy, dodajemy resztę wody, sól, masło i rozczyn drożdżowy. Wyrabiamy sprężyste, gładkie ciasto. Formujemy je w kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 60 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto wykładamy na stolnicę oprószoną mąką. Delikatnie wyrabiamy i dzielimy na 3 równe części, ujmując z każdej porcję ciasta wielkości małej łyżeczki. Formujemy 3 okrągłe chlebki, układamy je na blasze wyłożonej matą lub papierem do pieczenia, a na górze doklejamy kuleczki z odłożonego ciasta (po wyrośnięciu chlebki nie mogą się ze sobą stykać). Odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. Wyrośnięte chlebki pieczemy ok. 30 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 190⁰C ( lub do 210⁰C bez termoobiegu, z opcją grzania góra-dół). Powinny się mocno zarumienić. Po wyjęciu z piekarnika, wciąż ciepłe, smarujemy przy pomocy pędzelka roztopionym masłem. Dzięki temu skórka nabierze połysku.

Przed podaniem: Z wystudzonych chlebków odcinamy górną część z kuleczką na pokrywkę. Z wnętrza wydrążamy miąższ pozostawiając ścianki grubości ok. 1 – 1,5 cm. Całe wnętrze smarujemy roztopionym masłem (zużyjemy ok. 30 g masła) i zapiekamy 10 minut w temperaturze 200⁰C. Lekko studzimy i napełniamy żurkiem.