KAKAOWE CIASTO Z GRUSZKAMI NA BUDYNIU

Od lat najpopularniejszym ciastem na blogu jest we wrześniu kruche ciasto z gruszkami na budyniu. Proste, rozkosznie pyszne i zawsze się udaje. Sama chętnie do niego wracam i dlatego w tym roku zrobiłam jego bliźniaczą, kakaową wersję. Piankę bezową wzbogaciłam chrupiącymi płatkami migdałowymi, dzięki którym ciasto dodatkowo zyskało. Gorąco polecam!

• 2 szklanki mąki
• 150 g masła lub margaryny
• 2 łyżki cukru + 1/3 szklanki cukru
• 3 duże jajka (żółtka i białka oddzielnie)
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka zimnej wody
• 1 budyń waniliowy
• 1 cukier waniliowy
• 1 ½ szklanki mleka
• 50 g płatków migdałowych
• 4 średnie gruszki

Z mąki, masła, 2 łyżek cukru, żółtek, kakao, proszku do pieczenia i łyżki wody zagniatamy kruche ciasto. 1/3 część ciasta formujemy w kulę, owijamy folią spożywczą i wkładamy na ok. pół godziny do zamrażalki. Pozostałym ciastem wylepiamy dno blaszki o wym. 24 x 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Gęsto nakłuwamy widelcem i na 10 minut wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180⁰C.

W tym czasie zagotowujemy szklankę mleka, wlewamy budyń wymieszany z cukrem waniliowym i pozostałym mlekiem i mieszając gotujemy ok. 2 minut, do zgęstnienia. Ciepły budyń rozsmarowujemy na podpieczonym cieście.

Gruszki obieramy, wykrawamy gniazda nasienne i kroimy w ósemki. Układamy na budyniu.

Białka ubijamy z 1/3 szklanki cukru na sztywno. Dodajemy płatki migdałów i delikatnie mieszamy. Wykładamy na gruszki.

Na wierzch ciasta ścieramy na dużych oczkach tarki resztę schłodzonego ciasta.

Pieczemy 50 min w 180⁰C. Przed podaniem ciasto można oprószyć cukrem pudrem.