CIASTO UCIERANE Z OWOCAMI I KRUSZONKĄ

Wrzesień zwiastuje jesień, więc na rozpoczęcie roku szkolnego przygotowałam jedno z ulubionych ciast mojej córki – najprostsze, ucierane, z kruszonką i mieszanką owoców z naszego już prawie jesiennego ogrodu. 

Ciasto na blaszkę o wym. 22 x 26 cm:

• 150 g masła
• 1 szklanka cukru
• 3 jajka
• 1 ½ szklanki mąki tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ok. 400 g mieszanych owoców (u mnie maliny, borówki, gruszki, brzoskwinie)

Kruszonka:

• ¾ szklanki mąki (ok. 100 g)
• 50 g masła
• 1 łyżka cukru
• 1 cukier waniliowy

Kruszonka: Do miseczki wsypujemy mąkę, cukier i cukier waniliowy. Dodajemy zimne, posiekane masło. Składniki rozcieramy palcami do uzyskania sypkiej kruszonki i wstawiamy do lodówki, na czas przygotowania ciasta.

Ciasto: Miękkie masło miksujemy z cukrem. Cały czas miksując stopniowo dodajemy po 1 jajku i części mąki przesianej razem z proszkiem do pieczenia. Ciasto przekładamy do blaszki uprzednio natłuszczonej i oprószonej bułką tartą, lub wyłożonej papierem do pieczenia. Na powierzchni równomiernie rozsypujemy owoce – maliny i borówki w całości, a gruszki i brzoskwinie pokrojone w kosteczkę, po obraniu i wykrojeniu gniazd nasiennych. Owoce posypujemy schłodzoną kruszonką. Ciasto pieczemy 50 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 160⁰C (lub do 180⁰C bez termoobiegu).