czwartek, 31 października 2019

JABŁECZNIK NA SERKU Z POŁÓWKAMI JABŁEK




Jabłecznik z połówkami jabłek to ciasto ekspresowe i bardzo proste. Uda się każdemu! Pieczone jabłka otulane delikatnym, kruchym ciastem na serku homogenizowanym smakują wyśmienicie. Ekskluzywnym dodatkiem do tego szybkiego jabłecznika jest u mnie żurawina nasączona sokiem z pomarańczy, którą można zamienić na dowolny, czerwony dżem lub całkowicie pominąć. Polecam!

Ciasto:
  • 2 ¾ szklanki mąki
  • ¾ szklanki cukru pudru
  • 250 g masła
  • 200 g waniliowego serka homogenizowanego
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
Dodatkowo:
  • 6 dużych lub 7 – 8 mniejszych jabłek
  • garść suszonej żurawiny
  • 100 ml soku z pomarańczy
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • cukier puder do oprószenia


Formę do pieczenia o wymiarach 22 x 36 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę i cukier puder przesiewamy, dodajemy zimne, posiekane masło, serek i proszek do pieczenia. Zagniatamy do otrzymania gładkiego, jednolitego ciasta. Mniej więcej 2/3 porcji ciasta wykładamy na blat i rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach blaszki. Układamy w formie.
Suszoną żurawinę zalewamy gorącym sokiem z pomarańczy i odstawiamy do napęcznienia. Jabłka obieramy, kroimy na połówki i wydrążamy gniazda nasienne. W miejsce wydrążenia wkładamy odsączoną żurawinę i układamy połówki jabłek, miejscem rozcięcia do dołu, na cieście w formie. Oprószamy cynamonem i przykrywamy pozostałą porcją ciasta rozwałkowaną na nieco większy prostokąt niż wymiary formy (cisto będzie się zapadać w zagłębieniach jabłek). Nad każdym jabłkiem robimy w cieście niewielkie nacięcie.
Pieczemy 45 – 50  minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 1600C (lub do 1800C bez termoobiegu). Przed podaniem studzimy i oprószamy cukrem pudrem.



poniedziałek, 28 października 2019

GULASZ SZEGEDYŃSKI




Gulasz szegedyński to bardzo charakterystyczny gulasz, bo z kiszoną kapustą. Każdy kto jadł go choć raz, zapamięta na zawsze, bo jest bardzo wyrazisty w smaku. Najbardziej lubię w nim przenikające się smaki kiszonej kapusty i kminku. Popularny jest w Austrii, Niemczech i Czechach, choć niekoniecznie na Węgrzech, na co mogłaby wskazywać nazwa. W naszym rodzinnym menu pojawia się regularnie w chłodniejszych miesiącach od wielu już lat. Polecam!

  • 600 g łopatki wieprzowej
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 500 g kiszonej kapusty
  • 2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1 – 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki oleju

Mięso kroimy w kostkę gulaszową i obsmażamy z wszystkich stron na niewielkiej ilości oleju. Przekładamy do garnka, przyprawiamy solą i pieprzem. Na patelni po smażeniu mięsa szklimy cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Wsypujemy słodką paprykę i mieszając smażymy jeszcze 2 minuty. Wlewamy szklankę wody i przelewamy do mięsa. Dodajemy przesiekaną kiszoną kapustę, czosnek przeciśnięty przez praskę, koncentrat pomidorowy i kminek Dusimy na małym ogniu ok. 50 minut, do miękkości mięsa, w razie potrzeby podlewając wodą. Po tym czasie zaprawiamy kwaśną śmietaną i serwujemy na ciepło z ziemniakami, pyzami ziemniaczanymi lub pieczywem.

środa, 16 października 2019

NALEŚNIKI Z KARMELIZOWANĄ GRUSZKĄ




Naleśniki z karmelizowaną gruszką to wykwintny deser lub obiad na słodko. Proste w wykonaniu, a smakują niebiańsko, podkręcone cynamonem, soczyste i delikatne zarazem. Polecam!

Składniki na 12 sztuk:
Naleśniki:
  • 1 ½ szklanki mąki
  • szczypta soli
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 2 jajka
  • 1 szklanka mleka
  • 1 szklanka wody
  • olej do smażenia
Karmelizowane gruszki:
  • 6 dużych gruszek
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 6 łyżek cukru
  • 3 łyżki masła
  • ½ łyżeczki cynamonu
Dodatkowo:
  • polewa czekoladowa

Naleśniki: Mąkę ze szczyptą soli, cukier waniliowy, jajka, mleko i wodę miksujemy. Odstawiamy na 30 minut, a następnie smażymy na mocno rozgrzanej i wysmarowanej olejem patelni 12 delikatnie przyrumienionych naleśników. 

Karmelizowane gruszki: Gruszki obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych, kroimy w kostkę i skrapiamy sokiem z cytryny. Na patelni lub w garnku z grubym dnem rozpuszczamy masło, wsypujemy cukier i nie mieszając podgrzewamy 2 – 3 minuty, aż zbrązowieje. Wsypujemy gruszki i potrząsając garnkiem, aby wymieszały się ze skarmelizowanym cukrem podgrzewamy 2 – 3 minuty, aż zmiękną i zrobią się lekko szkliste. Oprószamy cynamonem, delikatnie mieszamy i nakładamy na naleśniki. Składamy je na trójkąty i dekorujemy polewą czekoladową.