WAFLE Z MASĄ CHAŁWOWĄ

 

Szybkie wafelki przekładane masą chałwową w połączeniu z kwaskowatą konfiturą to mój ostatni smakowy eksperyment. Były pyszne i rozeszły się w mgnieniu oka!

• 1 opakowanie okrągłych wafli
• 200 g chałwy waniliowo-kakaowej
• 75 ml śmietanki 30%
• 40 g masła
• 200 ml kwaskowatej konfitury (u mnie z czerwonej porzeczki)

W rondelku podgrzewamy śmietankę z masłem i pokruszoną chałwą. Mieszamy do momentu uzyskania gładkiej, aksamitnej polewy (nie doprowadzamy do wrzenia). Zdejmujemy z ognia i odstawiamy do lekkiego przestudzenia. Kiedy masa będzie jeszcze lekko ciepła, ale zacznie gęstnieć, smarujemy nią kolejne warstwy wafli na przemian z cienką warstwą konfitury. Układamy jeden na drugim, owijamy folią spożywczą, aby masa nie wyciekała, od góry obciążamy czymś ciężkim i wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia masy. Przed podaniem wafle kroimy na trójkąty. 

 

BABKA MARMURKOWA NA OLEJU

 

Babka na oleju to jedno z najprostszych i najszybszych ciast. Wystarczy kilka chwil pracy i po upieczeniu możemy się delektować kawałkiem puszystego, delikatnego ciasta do kawy. Gotową babkę można oprószyć cukrem pudrem, polać dowolna polewą lub zostawić tak jak jest. 

• 4 duże jajka
• szczypta soli
• 150 g cukru
• 125 ml oleju
• ekstrakt waniliowy
• 170 g mąki tortowej
• 2 płaskie łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną, lśniącą pianę. Cały czas ubijając stopniowo dosypujemy cukier, a następnie dodajemy po 1 żółtku. Małym strumieniem wlewamy olej, i ekstrakt waniliowy. Na sam koniec wsypujemy mąkę przesianą razem z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy na najmniejszych obrotach miksera, tylko tyle aby składniki dobrze się połączyły. Połowę masy przelewamy do natłuszczonej keksówki średniej wielkości. Do pozostałej masy dodajemy przesiane kakao, delikatnie mieszamy i wylewamy na jasną masę, mniej więcej po środku, wzdłuż całej długości blaszki (ciemna masa w czasie pieczenia opadnie w dół). Pieczemy ok. 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180⁰C. Po przestudzeni można dowolnie udekorować.

BAKALIOWY SERNIK NA BISZKOPCIE

 

Sernik ten wyróżnia puszysty spód biszkoptowy, bogactwo bakalii oraz przepyszna polewa z mlekiem w proszku. Uwielbiam tak nieoczywiste wypieki!

Biszkopt:

• 1 całe jajko
• 2 białka
• szczypta soli
• 2 łyżki oleju
• ½ szklanki cukru
• ½ szklanki mąki tortowej
• 2 łyżki kakao

Masa serowa:

• 1 kg twarogu z wiaderka
• 100 g roztopionego masła
• 2 całe jajka
• 2 żółtka
• ½ szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy 16g
• 1 budyń waniliowy
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 100 g suszonych śliwek kalifornijskich
• 50 g suszonych moreli
• 50 g suszonych daktyli

Polewa:

• 110 g masła
• 2 łyżki wody
• 3 łyżki cukru
• 5 łyżek mleka w proszku
• ½ łyżeczki żelatyny

Do dekoracji:

• suszona żurawina
• maliny liofilizowane

Biszkopt: Białko z całego jajka oddzielamy od żółtka, dodajemy dwa pozostałe białka i szczyptę soli. Ubijamy na sztywną, lśniącą pianę. Cały czas ubijając stopniowo dodajemy cukier, a następnie żółtko i olej. Mąkę tortową i kakao przesiewamy, dodajemy do masy i delikatnie mieszamy szpatułką lub na najmniejszych obrotach miksera. Ciasto przelewamy do blaszki o wymiarach 24 x 24 cm lub tortownicy o średnicy 24 cm, uprzednio natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 20 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 160⁰C (lub do 180⁰C bez termoobiegu). Studzimy.

Masa serowa: Śliwki, daktyle i morele siekamy na mniejsze kawałki i mieszały z łyżką mąki ziemniaczanej. Odstawiamy.

2 całe jajka i 2 żółtka miksujemy krótko z cukrem i cukrem waniliowym. Cały czas miksując stopniowo dodajemy twaróg, rozpuszczone, letnie masło i proszek budyniowy. Wsypujemy przygotowane bakalie i delikatnie mieszamy. Masę wylewamy na zimny biszkopt. Pieczemy 60 minut w piekarniku rozgrzanym do 160⁰C, bez termoobiegu. Po upływie tego czasu piekarnik wyłączamy i zostawiamy w nim sernik na kolejne 30 minut. Następnie wyciągamy i studzimy.

Polewa: W rondelku rozpuszczamy masło z dwoma łyżkami wody. Dodajemy cukier, mleko w proszku i żelatynę. Podgrzewamy na małym ogniu do momentu aż wszystkie składniki się połączą tworząc gładką, aksamitna polewę. Nie dopuszczamy do zagotowania! Lekko studzimy i polewamy wierzch sernika. Dekorujemy wg uznania, np. liofilizowanymi malinami i suszoną żurawiną. Przed podaniem chłodzimy w lodówce.