CIASTO KUKUŁKA

Cukierki Kukułki, mimo wciąż powiększającego się asortymentu słodyczy, od lat cieszą się niesłabnącą popularnością. Miękkie, kakaowe wnętrze z nutą alkoholu w kruchej otoczce z charakterystycznymi białymi paskami – któż by ich nie znał… Wszystkie te cechy starałam się odtworzyć w tym cieście. Moja rodzina była nim zachwycona! Polecam je więc ze świadomością, że i Wam posmakuje!

Biszkopt:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki
• 2 łyżki kakao
• ¼ szklanki oleju

Krem kukułkowy:

• 300 g cukierków Kukułek
• 800 ml śmietany kremówki 36%
• 1 ½ łyżki żelatyny

Dodatkowo:

• 50 g gorzkiej czekolady
• 200 g podłużnych biszkoptów

Poncz kawowo-alkoholowy:

• 3 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 1 szklanka wody
• 50 ml wódki
• 1 łyżka cukru

Polewa czekoladowa:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 50 g białej czekolady
• 50 ml śmietany kremówki
• 2 łyżki masła

Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Cały czas miksując stopniowo dodajemy cukier, potem żółtka, a na koniec olej. Mąkę i kakao przesiewamy i delikatnie łączymy z masą przy pomocy szpatułki. Ciasto wylewamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej o wymiarach mniej więcej 20 x 36 cm. Pieczemy w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 170⁰C (lub do 190⁰C bez termoobiegu) przez 30 - 35 min. Studzimy.

Krem kukułkowy: W garnku z grubym dnem podgrzewamy 500 ml śmietany kremówki. Wsypujemy cukierki i mieszając rózgą, podgrzewamy tak długo, aż wszystkie się rozpuszczą tworząc jednolitą, gęstą, ale płynną masę. Studzimy i wkładamy do lodówki na 8 – 10  godzin (najlepiej na całą noc).

Pozostałe 300 ml schłodzonej śmietany kremówki ubijamy na sztywno. Cały czas ubijając dodajemy po 1 łyżce zimnej i gęstej masy kukułkowej.

Żelatynę rozpuszczamy w ¼ szklanki wrzącej wody, studzimy i dodajemy do kremu. Miksujemy.

Poncz kawowo-alkoholowy: Kawę zalewamy szklanką gotowanej wody. Dodajemy łyżkę cukru i studzimy. Mieszamy z wódką.

Polewa czekoladowa: Śmietanę kremówkę podgrzewamy, dodajemy masło i połamaną gorzką czekoladę. Mieszamy do jej rozpuszczenia.

Oddzielnie (najlepiej w kąpieli wodnej) topimy białą czekoladę.

Wykonanie: Zimny biszkopt kroimy na dwa cienkie blaty. Pierwszy z nich układamy na dnie blaszki i nasączamy ¼ ponczu kawowo-alkoholowego. Wykładamy połowę kremu kukułkowego, rozsmarowujemy i posypujemy czekoladą startą na tarce. Biszkopty zanurzamy na 2 – 3 sekundy w ponczu, aby lekko je nasączyć i układamy jeden przy drugim na tartej czekoladzie. Wykładamy resztę kremu, wyrównujemy i układamy drugi blat biszkoptu. Nasączamy go pozostałym ponczem i smarujemy polewą z gorzkiej czekolady. Białą czekoladą robimy podłużne paski, imitujące wzór na cukierkach kukułkach. Ciasto chłodzimy w lodówce.