CIASTO Z GRUSZKĄ NA KEFIRZE

Do popołudniowej kawy polecam mocno wilgotne, kefirowe ciasto z gruszkami. Najlepsze jest na świeżo, tuż po przestudzeniu, obficie oprószone cukrem pudrem. Do gruszek dodałam płatków jaglanym, dzięki czemu nie puszczają soku i tworzy się na nich delikatnie chrupiąca kruszonka.

• 3 duże jajka
• 1 szklanka cukru
• 100 ml oleju
• 400 ml kefiru
• 2 ½ szklanki mąki
• skórka otarta z połowy cytryny
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• 3 gruszki
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki płatków jaglanych
• ½ łyżeczki cynamonu
• cukier puder do oprószenia

Jajka i kefir wyciągamy z lodówki 1 -2 godziny wcześniej, aby wszystkie używane składniki były w temperaturze pokojowej.

Jajka miksujemy z cukrem do podwojenia objętości. Cały czas miksując cienką strużką wlewamy olej, a następnie kefir. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy, dodajemy skórkę cytrynową i mieszamy. Dodajemy do ciasta w dwóch porcjach, za każdym razem delikatnie mieszając, tylko do połączenia składników. Ciasto przelewamy do blaszki natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 22 x 26 cm lub podobnej.

Gruszki obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w drobna kostkę. Skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy płatkami jaglanymi i cynamonem. Mieszamy i równomiernie rozsypujemy na powierzchni ciasta.

Pieczemy 45 – 50 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 160⁰C (lub do 180⁰C bez termoobiegu). Studzimy i oprószamy cukrem pudrem.