ŻUREK W CHLEBKU

Wielkanocny żurek podany w chlebowych miseczkach będzie się pięknie i oryginalnie prezentował na świątecznym stole. Polecam!

• 4 chlebki na żurek (przepis TUTAJ)
• 300-400 ml zakwasu na żurek (przepis TUTAJ)
• 500 g białej kiełbasy
• 2 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• kawałek selera
• 5 ziemniaków
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• ¼ szklanki śmietany
• 1 łyżka majeranku
• 2 liście laurowe
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 4 ziarenka pieprzu
• sól, pieprz
• 1 łyżka masła
• natka pietruszki
• 4-5 jajek ugotowanych na twardo

Warzywa obieramy, ziemniaki kroimy w drobną kostkę, a marchewkę, selera i pietruszkę ścieramy na dużych oczkach tarki. Przekładamy do garnka razem z kiełbasą, dodajemy liście laurowe, ziarenka ziela angielskiego i pieprzu. Zalewamy ok. 3 litrami wody, solimy i gotujemy do miękkości warzyw ok. 20 – 25 minut. Kiełbasę wyjmujemy, a do zupy dodajemy zakwas na żurek oraz cebulę pokrojoną w kostkę i zeszkloną na maśle. Zagotowujemy, przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Ząbki czosnku obieramy i przeciskamy przez praskę. Rozcieramy je z odrobiną soli, mieszamy ze śmietaną i wlewamy do zupy. Zagotowujemy. Dodajemy białą kiełbasę i jajka pokrojona na plasterki. 

Przed podaniem: Z chlebków odcinamy górną część z kuleczką na pokrywkę. Z wnętrza wydrążamy miąższ pozostawiając ścianki grubości ok. 1 – 1,5 cm. Całe wnętrze smarujemy roztopionym masłem (zużyjemy ok. 30 g masła) i zapiekamy 10 minut w temperaturze 200⁰C. Lekko studzimy i napełniamy gorącym żurkiem.