BUŁKI GRYCZANKI

Potrzeba matką wynalazku! Nie lubię wyrzucać resztek jedzenia, więc kiedy z obiadu zostanie mi trochę ziemniaków, ryżu czy makaronu zawsze staram się je wykorzystać do kolejnego dania. Tak było też z kaszą gryczaną, którą podałam na obiad z gulaszem mięsnym. Została mi cała szklanka pysznej i zdrowej kaszy, na bazie której opracowałam recepturę na nowe, rodzinne bułeczki. Są mięciutkie i puszyste, a kasza, choć wcale jej nie widać, dodaje im smaku i przedłuża świeżość, gdyż jeszcze następnego dnia były jędrne i sprężyste.

 

Składniki na 12 bułek:

• 4 szklanki mąki pszennej + 5 łyżek
• ½ szklanki mleka + 1 szklanka
• 50 g masła
• 1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej
• 25 g świeżych drożdży
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1 roztrzepane jajko

Do posmarowania:

• 1 żółtko
• 1 łyżka mleka
• siemię lniane do posypania

5 łyżek mąki wsypujemy do rondelka, zalewamy szklankę zimnego mleka i cały czas mieszając, aby nie było grudek, podgrzewamy do uzyskania konsystencji gęstego budyniu. Rondelek zdejmujemy z ognia i do gorącej masy dodajemy masło. Mieszamy aż się rozpuści i odstawiamy do przestudzenia.

Drożdże rozcieramy z cukrem i odrobiną letniego mleka. Odstawiamy do wyrośnięcia.

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy przestudzoną masę mączno-maślaną, zaczyn drożdżowy, ugotowaną i przestudzoną kaszę gryczaną, roztrzepane jajko, sól i pozostałe mleko. Wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto, formujemy je w kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę, do wyrośnięcia.

Piekarnik rozgrzewamy do 190⁰C. Wyrośnięte bułki smarujemy żółtkiem roztrzepanym z łyżką mleka i posypujemy siemieniem lnianym. Pieczemy 20 – 25 minut, do zrumienienia. Studzimy na metalowej kratce.