SERNIK JAGODOWY NA ZIMNO

Tegoroczne lato obfituje w jagody, więc chętnie chodzimy całą rodziną do lasu. Ze zdrowych jagódek robimy zapasy na zimę oraz pieczemy ciasta. Sernik jagodowy w upalny dzień okazał się deserem idealnym! Zimny, orzeźwiający, rozpływający się w ustach, a do tego zachęcający kolorami. Rewelacja!

Spód:

•  200 g herbatników czekoladowych
• 50 g masła

Masa serowo-jagodowa:

• 1 kg mielonego twarogu
• 200 g masła
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 szklanka jagód (świeżych lub mrożonych)
•  2 łyżki żelatyny
•  2 galaretki o smaku owoców leśnych

Spód: Herbatniki mielimy w malakserze lub bardzo drobno kruszymy. Masło roztapiamy i mieszamy z herbatnikami, do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Masą wylepiamy dno tortownicy o średnicy 24 cm i wstawiamy na 30 minut do lodówki.

Masa serowo-jagodowa: Jagody przecieramy przez sito lub rozdrabniamy blenderem (jeśli używamy mrożonych, wcześniej należy je rozmrozić). Masło roztapiamy i miksujemy z cukrem pudrem. Cały czas miksując, stopniowo dodajemy po 1 łyżce twarogu. Masę dzielimy mniej więcej na połowę i do pierwszej części dodajemy przetarte jagody. 1 łyżkę żelatyny rozpuszczamy w ¼ szklanki wrzącej wody. Lekko studzimy i wlewamy do masy jagodowej. Miksujemy i wylewamy na herbatnikowy spód. Wstawiamy do lodówki do stężenia. W tym czasie drugą łyżkę żelatyny rozpuszczamy w ¼ szklanki wrzącej wody. Lekko studzimy i wlewamy do jasnej masy serowej. Miksujemy i wylewamy na stężałą warstwę jagodową. Wstawiamy do lodówki do stężenia. Galaretki przygotowujemy zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu. Tężejące wylewamy na górę sernika. Ciasto przechowujemy w lodówce.

PIZZA SZPINAKOWA Z SEREM PLEŚNIOWYM I KURCZAKIEM

Smaczna, szpinakowa pizza z kurczakiem i niebieskim serem pleśniowym. Inspirowałam się smakami zapiekanki makaronowej, którą bardzo lubimy, więc byłam pewna, że w tym wydaniu również nam posmakuje. Polecam!

Składniki na 2 duże pizze:

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej chlebowej
• 15 g drożdży świeżych lub 7 g suszonych
• 1 płaska łyżka soli
• 300 – 350 ml ciepłej wody
• 5 łyżek oliwy

Farsz:

• 1 opakowanie rozdrobnionego, mrożonego szpinaku (450 g)
• 1 opakowanie niebieskiego sera pleśniowego, np. gorgonzola, lazur (200 g)
• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 200 ml słodkiej śmietanki 30%
• 100 g sera mozzarella
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• olej

Ciasto: Świeże drożdże rozpuszczamy w niewielkiej porcji ciepłej wody. Do mąki dodajemy resztę wody, olej, sól i na koniec drożdże. Ciasto dobrze wyrabiamy i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 1 godz. Po tym czasie ciasto dzielimy na dwie równe porcje, formujemy je w kule, rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm i przenosimy na natłuszczone blachy.

Farsz: Pierś z kurczaka kroimy w małą kostkę, oprószamy solą i pieprzem i obsmażamy do zrumienienia na rozgrzanym oleju. Na patelnię po smażeniu mięsa wrzucamy cebulę pokrojoną w kostkę, szklimy i dodajemy drobno posiekany czosnek. Podsmażamy razem przez 2 minuty i dodajemy rozmrożony na sitku szpinak. Smażymy około 5 minut, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wrzucamy pokrojony w kostkę niebieski ser pleśniowy, wlewamy śmietankę i zagotowujemy. Mieszamy do momentu aż ser całkowicie się rozpuści, a masa nieco zgęstnieje. Studzimy.

Masę szpinakową rozsmarowujemy na cieście, posypujemy kawałkami kurczaka i serem mozzarella.

Pieczemy ok. 15-20 min. w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 200⁰C – do lekkiego zrumienienia brzegów pizzy. 

PLACKI OWSIANE Z BANANAMI

Na zdrowe i pyszne śniadanie lub podwieczorek polecam placki z płatkami owsianymi i bananami. Są słodkie i tak pełne smaku, że można je jeść bez dodatków. Smacznego!

Składniki na 25 szt.:

• ½ szklanki płatków owsianych górskich
• 1 łyżka miodu
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 jajka
• 2 dojrzałe banany
• olej do smażenia

Płatki owsiane wsypujemy do miseczki i dodajemy miód. Mleko zagotowujemy i wrzącym zalewamy płatki z miodem. Mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na około 30 minut do przestudzenia.

Po tym czasie dodajemy jajka, mąkę i banany rozgniecione widelcem. Miksujemy do połączenia się składników.

Na patelni rozgrzewamy olej i łyżką nakładamy niewielkie porcje ciasta, formując placki. Smażymy na rumiano z obu stron. Odsączamy z tłuszczu na bibule.

SAŁATKA ZIEMNIACZANA Z MARYNOWANYMI PIECZARKAMI

Lekka i pyszna sałatka ziemniaczana z dressingiem koperkowy, marynowanymi pieczarkami oraz wiosennymi rzodkiewkami i ogórkami. Orzeźwiająca i chrupiąca. Świetna na upalne dni w porze obiadowej i nie tylko. Polecam!

• 1 ½ kg ziemniaków
• 2 długie ogórki
• pęczek rzodkiewek
• 300 ml słoik marynowanych pieczarek
• 1 czerwona cebula
• pęczek koperku
• 3 łyżki oliwy
• 3 łyżki zalewy z marynowanych pieczarek
• 1 łyżka musztardy
• sól, pieprz

Ziemniaki gotujemy w mundurkach w osolonym wrzątku lub na parze do miękkości. Studzimy, obieramy i kroimy w plasterki.

Ogórki obieramy i kroimy w plasterki lub jeśli są duże na mniejsze kawałki.

Rzodkiewki kroimy również w plasterki, a cebulę w nieduże paski.

Pieczarki odcedzamy, zachowując 3 łyżki zalewy i kroimy w plasterki.

Koperek drobno siekamy i mieszamy z oliwą, zalewą z pieczarek i musztardą.

Wszystkie pokrojone składniki łączymy, polewamy dressingiem koperkowym i przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Delikatnie mieszamy.