CHLEB Z KASZĄ JĘCZMIENNĄ

Spory bochen pysznego, rodzinnego chleba. Wykorzystałam ugotowaną kaszę, która została nam z obiadu, a opierałam się na przepisie na chleb z ryżem, który lekko zmodyfikowałam. Podobnie jak tamten, jest bardzo delikatny i mięciutki. Polecam!

• 500 g mąki typ 650
• 20 g świeżych drożdży lub 8 g suchych
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka soli
• 250 ml mleka
• 250 g ugotowanej kaszy jęczmiennej
• 40 g masła
• 170 g startera z mąki i mleka

Starter:

• 40 g mąki
• 200 ml mleka

Starter: Mleko i mąkę wsypujemy do rondelka i mieszając, aby nie było grudek podgrzewamy do uzyskania konsystencji gęstego budyniu. Odstawiamy do ostudzenia.

Świeże drożdże rozcieramy z cukrem i odstawimy na 15 min. aby napęczniały. Po tym czasie dodajemy je do przesianej mąki razem z 170 g startera, mlekiem i solą. Wyrabiamy przez 5 min i dodajemy roztopione, letnie masło. Wyrabiamy gładkie i błyszczące ciasto. Na koniec dodajemy kaszę jęczmienną i wyrabiamy do momentu kiedy równomiernie rozłoży się w cieście.

Ciasto formujemy w kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 godz. do wyrośnięcia.

Po tym czasie ciasto jeszcze raz wyrabiamy i lekko rozwałkowujemy na gruby prostokąt o długości blaszki (lub dwa prostokąty jeśli użyjemy dwóch mniejszych blaszek). Zwijamy jak roladę i umieszczamy w natłuszczonej formie o wymiarach 12 x 29 cm lub podobnej.

Przykrywamy i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 45 min.

Po tym czasie pieczemy na dolnym poziomie piekarnika przez 35-40 min. w temperaturze 190⁰C. Wyjmujemy i studzimy na blaszce.

W maszynie do pieczenia chleba:

Składniki dodajemy zgodnie z instrukcją, czyli najpierw płynne, potem sypkie i na koniec drożdże. Nastawiamy program do wyrabiania ciasta i pozostawiamy w maszynie aż do wyrośnięcia. Dalej postępujemy tak jak powyżej.

BABKA Z KRÓWKAMI I AJERKONIAKIEM

Ta babka to prawdziwa gratka dla miłośników krówek;) Ich cząstki są rozpuszczone w cieście oraz w polewie. Po prostu krówkowa pychota! Wyczuwalny jest również ajerkoniak, dzięki któremu babka jest lekko wilgotna. Bardzo nam zasmakowała! Przepis wypatrzyłam w gazetce Biedronki – „Moje smaki życia”. Gorąco polecam na Wielkanoc i nie tylko!

Ciasto:

• 200 g masła
• 150 g cukru
• 4 jajka
• 260 g mąki pszennej + 1 łyżka
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g kruchych krówek (dałam 6 sztuk)
• 100 ml ajerkoniaku (lub likieru czekoladowego)

Polewa:

• 100 ml śmietanki 30%
• 100 g masła
• 70 g brązowego cukru
• 50 g kruchych krówek (dałam 3 sztuki)

Ciasto: Miękkie masło ucieramy z cukrem na puch. Wciąż ucierając stopniowo dodajemy po jednym jajku, części mąki przesianej z proszkiem do pieczenia i łyżce ajerkoniaku. Kiedy wszystkie składniki dobrze się połączą wsypujemy drobno pokrojone i wymieszane z łyżką mąki krówki. Mieszamy i wylewamy ciasto do natłuszczonej i sowicie oprószonej mąką formy na babkę o pojemności 1 – 1,5 litra. Pieczemy 60 minut w piekarniku rozgrzanym do 180⁰C.

Babkę studzimy w formie, a następnie delikatnie wyjmujemy (roztopione cząstki krówek mogą się poprzyklejać do formy, dlatego należy ją wcześniej dobrze wysypać mąką).

Polewa: Śmietankę, masło, cukier i krówki wkładamy do garnka i zagotowujemy. Często mieszając podgrzewamy masę na małym ogniu przez około 10 minut, aż zgęstnieje i ściemnieje. Gorącą polewą smarujemy ciasto. Wierzch możemy dodatkowo posypać pokruszonymi krówkami. 

TORT SZAMPAN NA 1 URODZINY BLOGA!

Przygodę z blogowaniem rozpoczęłam dokładnie rok temu na próbę, niepewna czy podołam, nie zniechęcę się i czy w ogóle ktoś będzie tu zaglądał. A dziś już nawet nie pamiętam jak to było, kiedy bloga nie prowadziłam;) Mimo, że moje gotowanie w dużej mierze dostosowane jest do gustów domowników, wciąż szukam nowych inspiracji, smaków, pomysłów. Rozwijam się i nabieram odwagi, a porażki jedynie motywują mnie do dalszych eksperymentów. Mam nadzieję, że tego entuzjazmu wystarczy mi jeszcze na długo;).

Serdecznie dziękuję wszystkim tym, którzy zaglądają tu regularnie lub tylko przypadkowo, zostawiają miłego komentarze, a czasami nawet przygotowują coś z moich przepisów. Zawsze bardzo mnie to cieszy!

Pozdrawiam gorąco i zapraszam na bezalkoholowego szampana na słodko, o smaku banana!!!

Biszkopt:

• 7 jajek
• 1 ¼ szklanki cukru
• 1 ¼ szklanki mąki
• 4 łyżki kakao

Krem bananowy:

• 4 dojrzałe banany
• sok z 1 cytryny
• 500 ml śmietany kremówki 36%
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki żelatyny

Dekoracja:

• 250 ml śmietany kremówki 36%
• 250 ml waniliowego serka homogenizowanego
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 płaska łyżka żelatyny
• barwniki spożywcze

Dodatkowo:

• 2 dojrzałe banany pokrojone w plasterki
• sok z ½ cytryny
• 1 szklanka nektaru z bananów

Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Nadal ubijając stopniowo dodajemy cukier i żółtka. Na sam koniec wsypujemy przesianą mąkę i kakao, mieszamy delikatnie szpatułką do połączenia się składników. Masę przekładamy do prostokątnej blaszki o wymiarach ok. 20 x 36 cm z dnem wyłożonym papierem do pieczenia (boków niczym nie smarujemy). Pieczemy w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 170⁰C przez ok. 40 min. 

Krem bananowy: Banany obieramy, rozdrabniamy i miksujemy z sokiem z cytryny na gładką masę. Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i nadal ubijając dodajemy po łyżce masy bananowej. Żelatynę mieszamy z 2 łyżkami zimnej wody aby napęczniała, a następnie dolewamy ¼ szklanki wrzącej wody i mieszamy do rozpuszczenia. Lekko studzimy i cienkim strumieniem wlewamy do wciąż ubijanego kremu. Jeśli masa jest zbyt rzadka możemy ją wstawić na około 30 minut do lodówki, kontrolując od czasu do czasu poziom zgęstnienia.

Wykonanie: Biszkopt wyjmujemy z blaszki i wycinamy z niego kształt butelki szampana*, a następnie przecinamy ją wzdłuż na pół. Na paterze układamy pierwszy blat biszkoptu i nasączamy go ½ szklanki nektaru bananowego. Układamy plasterki bananów, skrapiamy je sokiem z cytryny i smarujemy kremem bananowym. Przykrywamy drugim blatem biszkoptu i nasączamy go ½ szklanki nektaru bananowego. Odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia kremu bananowego. 

Dekoracja: Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i nadal ubijając dodajemy po łyżce serka homogenizowanego. Żelatynę mieszamy z 1 łyżką zimnej wody aby napęczniała, a następnie dolewamy ¼ szklanki wrzącej wody i mieszamy do rozpuszczenia. Lekko studzimy i cienkim strumieniem wlewamy do wciąż ubijanego kremu. Krem dzielimy na tyle porcji ile chcemy użyć kolorów do dekoracji tortu. Do każdej z porcji dodajemy odpowiedni barwnik i dokładnie miksujemy.

Na górnej warstwie biszkoptu rysujemy wykałaczką kontury butelki szampana i odpowiednio nanosimy kolorowy krem (kolory i kształty wg uznania). Chłodzimy w lodówce.

* niewykorzystane części biszkoptu przetwarzamy oczywiście na bajaderki.

ZAPIEKANKA RYBNA Z BROKUŁAMI

Smaczna, zdrowa i kolorowa zapiekanka z łososiem świetnie sprawdzi się na piątkowym obiedzie lub nawet na większej uroczystości. Polecam!

• 500 g świeżego fileta z łososia
• 500 g brokułów
• 200 g ryżu
• 200 ml bulionu warzywnego
• 2 pomidory
• 150 ml mleka
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżki musztardy
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka posiekanego koperku
• szczypta cukru
• sok z cytryny

Ryż gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.

Brokuły dzielimy na różyczki, łodygi kroimy w kostkę i gotujemy w osolonej wodzie.

Łososia kroimy w kostkę, skrapiamy sokiem z cytryny i oprószamy solą i pieprzem.

Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę.

Masło roztapiamy na patelni, wsypujemy mąkę i mieszając przygotowujemy złocistą zasmażkę. Energicznie mieszając wlewamy bulion i mleko. Zagotowujemy, dodajemy musztardę, cukier, sól i pierz do smaku oraz pietruszkę i koperek. Mieszamy.

Na dno natłuszczonego naczynia żaroodpornego o wym. 20 x 30 cm wykładamy kolejno ryż, łososia, brokuły i pomidory. Całość zalewamy sosem i pieczemy ok. 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200⁰C.

Źródło:Przepis wypatrzony w gazecie przez moją siostrę, ale jest również na stronie Przyślij przepis.

ZAPIEKANKA MAKARONOWA Z KURCZAKIEM, SZPINAKIEM I SEREM PLEŚNIOWYM

Po raz pierwszy tą pyszną zapiekankę jadłam kilka lat temu u koleżanki (pozdrawiam Cię Aniu, bo wiem że zaglądasz;)). Potem według ogólnych wskazówek spróbowałam ją odtworzyć w domu i tak oto weszła na stałe do naszego menu. Smakuje każdemu, kto jej spróbuje i zawsze są prośby o dokładkę. Rewelacyjnie pyszna, szybko i łatwo się ją przygotowuje, a jeśli użyjemy makaronu kokardki, to również ładnie się prezentuje. Smakuje nawet osobom, które za serem pleśniowym w czystej postaci nie przepadają. Polecam!

• 1 opakowanie rozdrobnionego, mrożonego szpinaku (450 g)
• 1 opakowanie makaronu kokardki (400 g)
• 1 opakowanie sera pleśniowego, np. gorgonzola, lazur (200 g)
• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 200 ml słodkiej śmietanki 30%
• 10 dag twardego, żółtego sera
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• olej

Makaron gotujemy w osolonym wrzątku al dante, wg przepisu na opakowaniu.

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, oprószamy solą i pieprzem i obsmażamy do zrumienienia na rozgrzanym oleju. Na patelnię po smażeniu mięsa wrzucamy cebulę pokrojoną w kostkę, szklimy i dodajemy drobno posiekany czosnek. Podsmażamy razem przez 2 minuty i dodajemy rozmrożony szpinak. Smażymy około 5 minut, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wrzucamy pokrojony w kostkę ser gorgonzola, a następnie wlewamy śmietankę i zagotowujemy. Mieszamy do momentu aż ser całkowicie się rozpuści.

Makaron mieszamy z podsmażonym kurczakiem i sosem szpinakowym. Przekładamy do wysmarowanego olejem naczynia żaroodpornego. Wierzch posypujemy serem startym na tarce.

Zapiekamy 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 190⁰C.

SAŁATKA Z SELEREM NACIOWYM I ANANASEM

Jak przemycić intensywnego w smaku, a bogatego w wartości odżywcze selera naciowego tak, aby rodzina z chęcią go zjadła? Najlepiej w pysznej sałatce! Lekka, chrupiąca, dość delikatna w smaku i bardzo smaczna. Moją wersję przygotowałam z myślą o dzieciach, ale jeśli chcecie jej smak nieco zaostrzyć wystarczy dodać drobno pokrojoną białą część pora, szczypiorek lub trochę cebuli dymki. Polecam na wiosenne śniadanie!

• 3-4 łodygi selera naciowego
• 5 jajek na twardo
• 20 dag wędliny szynkowej
• 4-5 krążków ananasa z puszki
• ½ puszki kukurydzy
• ½ szklanki ryżu
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• sól, pieprz

Ryż gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Studzimy.

Selera, jajka, wędlinę i ananasa kroimy w kostkę. Łączymy z ryżem i odsączoną kukurydzą. Mieszamy z majonezem i jogurtem, doprawiając do smaku solą i pieprzem. Odstawiamy na ok. 30 min do lodówki, aby smaki się przegryzły. Smacznego!