BIGOS WIGILIJNY

Na kolację wigilijną przygotowuję postny bigos z kiszonej kapusty, aromatyzowany suszonymi grzybami i owocami. Warto go ugotować dużo wcześniej i zamrozić, bo wtedy dodatkowo zyskuje na smaku. Można też wykorzystać go do innych wigilijnych dań, jako farszu do pierogów, uszek czy krokietów. 

• 1 kg kiszonej kapusty
• 2 cebule
• 2 marchewki
• garść suszonych borowików
• garść suszonych śliwek
• 2 suszone figi
• 4 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 1 goździk
• ½ łyżeczki kminku
• sok z ½ cytryny
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka sosu sojowe
• sól i pieprz do smaku
• 2 - 3 łyżki oleju

Suszone borowiki zalewamy szklanką wody i odstawiamy na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Po tym czasie odcedzamy, wodę z moczenia zachowujemy, a grzyby kroimy w cienkie paski. Marchew obieramy i ścieramy na dużych oczkach tarki. Cebule obieramy, kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju do zezłocenia. Dodajemy marchew i mieszając, dusimy razem 5 minut. Dodajemy drobno posiekaną kapustę, grzyby, śliwki i figi pokrojone w cienkie słupki, wodę z moczenia grzybów oraz liście laurowe, ziele angielskie, goździk i kminek. Dolewamy szklankę wody i gotujemy na małym ogniu, pod przykryciem, około 60 minut, do miękkości kapusty (w razie potrzeby w międzyczasie dolewamy wody). Na koniec doprawiamy sokiem z cytryny, miodem, sosem sojowym oraz solą i pieprzem do smaku.