ŁAZANKI Z MIĘSEM I KAPUSTĄ

Łazanki, tak jak i bigos, można przygotować na wiele sposobów. My najbardziej lubimy je ze smażonym mięsem mielonym i kiszoną kapustą. Robię je w miesiącach zimowych, bo właśnie teraz jemy najwięcej zdrowej, kiszonej kapusty. Danie jest bardzo sycące, smaczne tuż po przygotowaniu, a jeszcze lepsze po odsmażeniu kolejnego dnia, więc nie ma się co martwić jeśli zrobimy zbyt dużą porcję. 

• 500 g mięsa mielonego z szynki
• 500 g kiszonej kapusty
• 400 g makaronu łazanki
• 2 średnie cebule
• 1 liść laurowy
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 1 łyżeczka pokruszonych suszonych grzybów
• 1 łyżeczka majeranku
• ½ łyżeczki słodkiej lub wędzonej papryki
• sól i pieprz
• szczypta cukru
• olej do smażenia

Kiszoną kapustę drobno poszatkować, zalać szklanką wody, dodać liść laurowy, ziele angielskie, szczyptę cukru i pokruszone, suszone grzyby. Gotować do miękkości, ok. 30 minut. Po ugotowaniu odsączyć.

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Wrzucić na rozgrzany olej, podsmażyć, aż zrobi się szklista i dodać rozdrobnione mięso mielone. Smażyć do lekkiego zrumienienia, oprószyć solą, pieprzem, majerankiem i papryką. Zalać szklanką wody i dusić na małym ogniu do momentu aż woda wyparuje. Dodać ugotowaną kapustę i smażyć razem jeszcze 5 – 10 minut.

Makaron łazanki ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzić i wymieszać z mięsem i kapustą. Podawać od razu lub po odsmażeniu.