ŻUREK NA BIAŁEJ KIEŁBASIE Z JAJKIEM

Moja wersja aromatycznego żurku na białej kiełbasie z jajkiem. Polecam!
 

• 500 g białej kiełbasy
• 300-400 ml zakwasu na żurek (domowego lub kupionego)
• 2 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• kawałek selera
• 5 ziemniaków
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• ¼ szklanki śmietany
• 1 łyżka majeranku
• 2 liście laurowe
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 4 ziarenka pieprzu
• sól, pieprz
• 1 łyżka masła
• natka pietruszki
• 4-5 jajek ugotowanych na twardo

Warzywa obieramy, ziemniaki kroimy w drobną kostkę, a marchewkę, selera i pietruszkę ścieramy na dużych oczkach tarki. Przekładamy do garnka razem z kiełbasą, dodajemy liście laurowe, ziarenka ziela angielskiego i pieprzu. Zalewamy ok. 3 litrami wody, solimy i gotujemy do miękkości warzyw ok. 20 – 25 min (lub 8 min pod pokrywą szybkowarową na poziomie soft). Kiełbasę wyjmujemy i kroimy w plasterki. Do zupy dodajemy zakwas na żurek oraz cebulę pokrojoną w kostkę i zeszkloną na maśle. Zagotowujemy, przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Ząbki czosnku obieramy i przeciskamy przez praskę. Rozcieramy je z odrobiną soli, mieszamy ze śmietaną i wlewamy do zupy. Zagotowujemy. Wkładamy kiełbasę i pokrojone jajka. Posypujemy natką pietruszki.