SHAKE TRUSKAWKOWY

Shake truskawkowy to hit upalnego dnia! Pyszny i orzeźwiający, a przy tym niezwykle prosty do przygotowania. Jeśli macie świeże truskawki w koszyku i lody śmietankowe w zamrażarce to już za parę chwil możecie się delektować tym pysznym koktajlem. Z podanych składników otrzymamy od 2 do 4 porcji, w zależności od tego w jak dużych szklankach je podamy i jakie mamy apetyty;)

• 500 g truskawek
• 250 ml zimnego mleka
• 3 gałki lodów śmietankowych
• 2 – 3 łyżki syropu z agawy lub miodu

Umyte i odszypułkowane truskawki wkładamy do blendera i miksujemy. Dodajemy mleko, lody i syrop z agawy lub miód do smaku. Miksujemy i przelewamy do szklanek. 

SERNIK TRUSKAWKOWO-CZEKOLADOWY

Ciasto, w którym udane trio tworzą sernik, truskawki i czekolada to moja propozycja na uroczyste rozpoczęcie sezonu truskawkowego. Bez pieczenia, za to wymagające oddzielnego przygotowania każdej z warstw. Zdecydowanie warto się na nie pokusić!

Spód:

• 170 g maślanych herbatników
• 70 g masła
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka kremu czekoladowego, np. nutelli
• ¼ łyżeczki cynamonu

Masa czekoladowa:

• 600 g mielonego twarogu
• 200 g gorzkiej czekolady
• 200 ml śmietany kremówki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki żelatyny

Masa truskawkowa:

• 400 g mielonego twarogu
• 400 g truskawek
• 100 ml śmietany kremówki 30%
• 3 łyżki cukru pudru
• 4 łyżki żelatyny

Dodatkowo:

• 200 g truskawek
• 1 galaretka truskawkowa

Spód: Herbatniki drobno mielimy. Dodajemy roztopione masło, krem czekoladowy, kakao i cynamon. Mieszamy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Masę wykładamy do formy o wymiarach 24 x 24 cm. Mocno ugniatamy i wkładamy do lodówki na czas przygotowania kolejnej warstwy.

Masa czekoladowa: Czekolady topimy i lekko studzimy. Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącej wody i studzimy do temperatury pokojowej. Twaróg miksujemy z cukrem pudrem, płynną czekoladą i żelatyną. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno, dodajemy do masy i delikatnie mieszamy. Masę przelewamy na schłodzony spód herbatnikowy i ponownie wkładamy do lodówki, do stężenia masy.

Masa truskawkowa: Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącej wody i studzimy do temperatury pokojowej. Truskawki myjemy, odszypułkowujemy i miksujemy na mus. Dodajemy żelatynę, mieszamy i odstawiamy do momentu aż mus zacznie tężeć. Twaróg miksujemy z cukrem pudrem, dodajemy tężejący, ale wciąż płynny mus truskawkowy i miksujemy. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno i delikatnie łączymy z masą. Wylewamy na warstwę czekoladową i wstawiamy do lodówki do stężenia.

Dodatkowo: Galaretkę rozpuszczamy w 450 ml wrzącej wody i odstawiamy do momentu aż zacznie tężeć. Truskawki kroimy w plasterki i układamy na serniku. Zalewamy tężejącą, ale wciąż płynną galaretką i wstawiamy do lodówki do jej całkowitego stężenia.  

BROWNIE SERNIKOWE

Brownie z masą serową to zdecydowanie jedno z moich ulubionych ciast i mogłabym je piec na okrągło. W związku z tym, że często robię je niespodziewanie dla samej siebie, bez wcześniejszego planu, masę serową robię z tego co akurat mam w domu. Czasami jest to serek waniliowy (taki z wiaderka), czasami serek homogenizowany z kubeczków, a czasami twaróg z kostki. Składniki dostosowuję wówczas do konsystencji sera, dlatego też podaję dwie wersje przepisu na masę – do wyboru. Polecam każdą z nich!

Brownie:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 200 g masła
• 1 szklanka cukru
• 3 jajka
• szczypta soli
• 1 szklanka mąki
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa 1:

• 500 g serka waniliowego (np. homogenizowanego)
• 2 jajka
• 1 budyń waniliowy

LUB
Masa serowa 2:

• 500 g zmielonego twarogu z kostki
• ¼ szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 jajka

Brownie: Połamaną czekoladę razem z posiekanym masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej, a następnie studzimy do temperatury pokojowej.

Jajka miksujemy ze szczyptą soli i cukrem. Cały czas miksując wlewamy przestudzona czekoladę z masłem. Na koniec wsypujemy mąkę i proszek do pieczenia. Miksujemy.

Formę o wymiarach 24 x 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy ok. ¾ porcji ciasta.

Masa serowa: Składniki masy serowej z wersji 1 lub 2 miksujemy i wylewamy na masę brownie. Pozostałą porcję ciemnego ciasta wykładamy łyżeczką w niewielkich porcjach na masę serową. Całość można delikatnie przemieszać wykałaczką tworząc esy-floresy.

Ciasto pieczemy 50 minut w piekarniku rozgrzanym do 180⁰C. 

KOLOROWA KARPATKA

Karpatka na wesoło, z kolorowymi galaretkami, przypadnie do gustu zwłaszcza dzieciom. Smakuje i wygląda bajkowo!

Ciasto:

• 1 szklanka wody
• szczypta soli
• 125 g masła lub margaryny
• 1 szklanka mąki
• 5 jaj

Krem:

• 2 szklanki mleka
• ½ szklanki cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 2 żółtka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 200 g masła

Dodatkowo:

• 4 różnokolorowe galaretki
• cukier puder do oprószenia

Galaretki: Każdą galaretkę oddzielnie rozpuszczamy w 250 ml wrzącej wody, studzimy i przelewamy do płaskich pojemników wyłożonych folią spożywczą, co ułatwi wyjęcie gotowej galaretki. Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia. Stężałe galaretki kroimy w kostkę. 

Ciasto: W garnku z grubym dnem zagotowujemy wodę z masłem i szczyptą soli. Energicznie mieszając dosypujemy mąkę. Masa zrobi się bardzo gęsta i zacznie odchodzić od ścianek garnka. Mieszając podgrzewamy ją przez 4 – 5 minut, aż zrobi się lekko szklista, a mąka dobrze się zaparzy, dzięki czemu ciasto charakterystycznie wyrośnie. Odstawiamy do przestudzenia.

Do zimnej masy dodajemy po 1 jajku, za każdym razem dobrze miksując. Dwie blaszki o wymiarach 22 x 36 natłuszczamy lub wykładamy papierem do pieczenia. Masę dzielimy na pół i łyżką rozsmarowujemy równą, cienką warstwą na dnie obu blaszek. Pieczemy 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 200⁰C. Studzimy.

Krem: Szklankę mleka miksujemy z cukrem, cukrem waniliowym, żółtkami oraz mąką pszenną i ziemniaczaną. Pozostałe mleko zagotowujemy i cały czas energicznie mieszając wlewamy masę żółtkową. Gotujemy do zgęstnienia i studzimy. Miękkie masło miksujemy dodając po łyżce zimnej masy budyniowej. Na koniec wsypujemy pokrojone galaretki i delikatnie mieszamy. Krem z galaretkami wykładamy na jeden ze spodów ciasta. Na górze układamy drugi blat ciasta. Chłodzimy w lodówce przez minimum 2 godziny. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.

WIELKANOCNE KURCZACZKI - MINI AMERYKANKI

Z tradycyjnego ciasta na amerykanki upiekłam mini-ciasteczka, które za sprawą kolorowego lukru zamieniły się w kurczaczki. Świetnie sprawdzą się na Wielkanoc jako słodkości do święconki lub kolorowe upominki dla maluchów.

Składniki na 40 sztuk:

• 100 g masła lub margaryny
• ¾ szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy (16 g)
• 2 duże jajka
• 2 ½ szklanki mąki tortowej
• ¾ szklanki mleka
• 2 płaskie łyżeczki amoniaku

Lukier:

• 2 szklanki cukru pudru
• ok. 5 łyżek gorącej wody
• barwniki spożywcze: żółty i pomarańczowy
• brązowe kuleczki cukrowe

Amoniak mieszamy z dwoma łyżkami mleka i odstawiamy. Miękkie masło miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszysta masę. Cały czas miksując stopniowo dodajemy po 1 jajku, a następnie na przemian po porcji mąki i mleka. Na koniec wlewamy pęczniejący w mleku amoniak. Ciasto jest bardzo gęste i lepkie.

Blaszki do pieczenia wykładamy papierem lub matą do pieczenia. Łyżką nabieramy porcje ciasta i formujemy na blaszce niewielkie kopczyki o średnicy ok. 4 cm, zachowując ok. 3-cm odstępu między ciastkami.

Mini-amerykanki pieczemy w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 160⁰C (lub do 180⁰C bez termoobiegu) ok. 15 -18 minut. Ciastka będą gotowe, kiedy dolna ich krawędź zacznie się rumienić, a stożek pozostanie blady.

Ciastka studzimy, a następnie ich wypukłą część smarujemy lukrem przygotowanym z cukru pudru, gorącej wody i żółtego barwnika. Kiedy lukier wyschnie doklejamy brązowe oczka i pomarańczowym lukrem rysujemy dzióbki i łapki (można użyć pisaków cukrowych).