DROŻDŻOWY PLACEK Z DYNIĄ BEZ JAJEK

Ten piękny, żółty kolor ciasto zawdzięcza nie jajkom, ale dyni. Zachwyciło moją mamę do tego stopnia, że natychmiast poprosiła o przepis;) Jest delikatne, puszyste i niezbyt słodkie, dlatego zdecydowanie polecam polanie je słodkim lukrem. Użyłam mrożonego musu z dyni z moich jesiennych zapasów. Może i dynia jest jesiennym warzywem, ale kolorystycznie wspaniale wygląda na wiosennym stole. Jeśli więc również macie jej zapasy, nie wahajcie się ani chwili!

• 500 g mąki pszennej
• 170-200 g musu z dyni (ok. ¾ szklanki )
• 50 g roztopionego masła
• 50 g oleju
• ¾ szklanki cukru
• ¾ szklanki mleka
• 35 g świeżych drożdży
• aromat migdałowy lub waniliowy

Kruszonka:

• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki masła

Mus z dyni: Aby przygotować mus z dyni, dynię pozbawioną nasion kroimy na większe kawałki i układamy na blaszce skórką do dołu. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200⁰C na ok. 40-45 min, do momentu aż będzie miękka. Po tym czasie cały miąższ zeskrobujemy ze skórki i miksujemy. Do przygotowania ciasta potrzebujemy 170-200 g. Nadwyżki musu można przechowywać do kilku dni w lodówce, zamrozić lub zapasteryzować w słoikach do późniejszego wykorzystania.

Jeżeli chcemy przygotować tylko jedną porcję musu bezpośrednio do ciasta możemy też odpowiednią jej porcję obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę i rozgotować w ½ szklanki mleka z przepisu. 

Ciasto: Drożdże rozcieramy z ¼ szklanki mleka i 1 łyżeczką cukru. Odstawiamy do napęcznienia.

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy rozczyn z drożdży, cukier, aromat, masło, olej i dynię z mlekiem. Wyrabiamy gładkie i sprężyste ciasto. Formujemy je w kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 1 godzinę w ciepłe miejsce. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość ponownie lekko je wyrabiamy i przekładamy do keksówki o wymiarach 10 x 32 cm lub podobnej wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą. 

Kruszonka: Mąkę, cukier i masło rozcieramy palcami do momentu powstania sypkiej kruszonki. 

Kruszonką posypujemy wierzch ciasta i odstawiamy je do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.

Piekarnik z termoobiegiem rozgrzewamy do 170⁰C i pieczemy placek na najniższym poziomie piekarnika przez ok. 30 minut.

Studzimy i polewamy lukrem przygotowanym z ¾ szklanki cukru pudru wymieszanym z kilkoma łyżkami gorącej wody.

W maszynie do pieczenia chleba:

Dodajemy składniki zgodnie z instrukcją, czyli najpierw płynne, potem sypkie i na koniec drożdże. Nastawiamy program do wyrabiania i pozostawiamy w nim ciasto do momentu wyrośnięcia. Następnie przekładamy je do keksówki i dalej postępujemy tak jak opisano powyżej.

Inspiracja: Opierałam się na przepisie znalezionym w gazecie „Przyślij przepis” z 2009 r.