SAŁATKA Z WĘDZONĄ MAKRELĄ NA SAŁACIE

Przepis ten zaciekawił mnie swą oryginalności i połączeniem smaków. Sałatka jest bardzo smaczna i szybka do przygotowania. Chrupiąca, zdrowa i kolorowa, z dużą ilością rzodkiewki i szczypiorku. Najsmaczniejsza po wymieszaniu, choć prezentuje się wtedy nieco mniej elegancko. Polecam!

• 1 główka sałaty masłowej
• 2 pęczki rzodkiewek
• 2 pęczki szczypiorku
• 150 g wędzonej makreli
• 100 g żółtego, ostrego sera
• sok z cytryny
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka łagodnej musztardy
• sól, pieprz

Sałatę płuczemy i rwiemy na mniejsze kawałki. Układamy na dnie salaterki i skrapiamy sokiem z cytryny.

Żółty ser kroimy w niewielkie paski i układamy na sałacie. Posypujemy połową posiekanego szczypiorku.

Rzodkiewki kroimy w półplasterki i wykładamy na szczypiorek.

Na warstwie rzodkiewek układamy kawałki ryby obranej ze skórki i ości. Posypujemy szczypiorkiem i polewamy sosem przygotowanym z majonezu, jogurtu i musztardy, doprawionego do smaku solą i pieprzem.

Źródło: Sałatka na różne okazje

PROSTE CIASTO CYTRYNOWE Z JAGODAMI

Łatwe i szybkie ciasto biszkoptowe, mocno cytrynowe, z dodatkiem jagód. Mięciutkie i puszyste, z cytrynowym lukrem, choć jeśli ktoś woli, można je posypać również samym cukrem pudrem. Polecam!

• 5 jajek
• ¾ szklanki cukru
• 1 szklanka mąki
• ¼ szklanki oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• skórka otarta z 1 cytryny
• 1 szklanka jagód (kamczackie lub leśne)

Lukier:

• ¾ szklanki cukru pudru
• sok z cytryny

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy mikserem na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier i żółtka, a następnie olej i skórkę z cytryny. Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy i delikatnie łączymy z masą za pomocą szpatułki.

Blaszkę o wymiarach 21 x 26 cm lub podobną wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto, równomiernie posypujemy jagodami i pieczemy w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 170⁰C przez 30 min. Studzimy.

Lukier: Cukier puder rozcieramy z sokiem z cytryny, do uzyskania gładkiej, lśniącej i dość gęstej masy. Lukrem polewamy ciasto.

ZAPIEKANKA MAKARONOWA Z KURCZAKIEM I KALAFIOREM

Przepyszna zapiekanka z makaronem, pieczarkami, kurczakiem i kalafiorem. Pachnąca koperkiem. Jednym słowem same smakołyki;) Gorąco polecam!

• 300 g makaronu (np. świderki, rurki)
• 500 g piersi z kurczaka
• 200 g pieczarek
• 1 kalafior
• 1 cebula
• przyprawa do kurczaka
• sól, pieprz
• masło
• olej

Sos:

• 250 ml śmietanki 30%
• 100 g żółtego sera
• 2 żółtka
• 1 łyżka posiekanego koperku
• gałka muszkatołowa
• sól, pieprz

Makaron gotujemy al dante w osolonej wodzie. Odcedzamy i przekładamy do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem.

Pieczarki kroimy w plasterki, a cebulę w kostkę. Podsmażamy razem na niewielkiej ilości oleju. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wykładamy na makaron.

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę i obsmażamy na oleju, pod koniec smażenia przyprawiając solą i pieprzem lub ulubioną przyprawą do kurczaka. Wykładamy na pieczarki z cebulą.

Kalafior dzielimy na różyczki i gotujemy na pół-twardo w wodzie z dodatkiem soli i cukru (ok. 10 – 15 min). Wyjmujemy z wody i układamy na mięsie.

Sos: Śmietanę mieszamy z serem startym na tarce, żółtkami i koperkiem. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Sosem polewamy zapiekankę.

Zapiekamy przez 20 min. w piekarniku rozgrzanym do 200⁰C.

CIASTO STRACCIATELLA Z CZEREŚNIAMI W GALARETCE

Uwielbiamy czereśnie, pyszne i soczyste, najlepiej zjadane prosto z drzewa. Tym razem zatopiłam je więc w galaretce, aby nie straciły nic ze swej świeżości i soczystości. Ciasto wyszło dokładnie takie jak chciałam. Lekkie, orzeźwiające, z dużą dawką czekolady, a do tego bardzo eleganckie.  Pychotka!

Biszkopt:

• 3 jajka
• ½ szklanki cukru
• ¾ szklanki mąki
• ¼ szklanki kakao
• ¼ szklanki oleju
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Galaretka z czereśniami:

• 500 g czereśni
• 2 czerwone galaretki (np. wiśniowe, truskawkowe)

Pianka stracciatella:

• 300 ml śmietany kremówki 36%
• 500 g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• 100 g gorzkiej czekolady
• 1 łyżka żelatyny (opcjonalnie)

Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy mikserem na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier i żółtka, a następnie olej. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiewamy i delikatnie łączymy z masą za pomocą szpatułki.

Blaszkę o wymiarach 21 x 26 cm lub podobną wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto i pieczemy w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 170⁰C przez 20 min. Studzimy w blaszce.

Galaretka z czereśniami: Czereśnie myjemy i pestkujemy. Galaretki rozpuszczamy w 750 ml gorącej wody i odstawiamy do przestudzenia. Kiedy galaretka zacznie tężeć, łączymy ją z czereśniami. Mieszamy i wylewamy na zimny biszkopt. Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

Pianka stracciatella: Śmietanę z cukrem pudrem ubijamy na sztywno. Łączymy z serkiem mascarpone i miksujemy. Jeśli chcemy ciasto dłużej przechowywać, warto dodać na tym etapie 1 łyżkę żelatyny rozpuszczoną w ¼ szklanki wrzącej wody i lekko przestudzoną, ale nie jest to konieczne. Czekoladę ścieramy na dużych oczkach tarki. Połowę dodajemy do pianki i mieszamy. Masę wykładamy na galaretkę, a wierzch posypujemy pozostałą czekoladą. Ciasto przechowujemy w lodówce.