EKSPRESOWY TORCIK MOTYLEK

Ten ekspresowy torcik w kształcie motyla przygotowałam dla córki, na małe przyjęcie w gronie koleżanek. Galaretka z owocami zawsze cieszy się powodzeniem wśród dzieci i tak było też tym razem. Proste ciasto, podane w atrakcyjnej formie stało się hitem przyjęcia!

• 3 duże lub 4 małe jajka
• ½ szkl cukru
• ½ szkl. mąki
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 galaretki brzoskwiniowe
• 1 puszka brzoskwiń
• 100 ml śmietany kremówki 36%
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 1 rurka

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy mikserem na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier i żółtka. Mąkę i mąkę ziemniaczaną przesiewamy i delikatnie łączymy z ciastem przy pomocy szpatułki.

Dno tortownicy o średnicy 24-26 cm wykładamy papierem do pieczenia (boków niczym nie smarujemy), wylewamy ciasto i pieczemy w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 170⁰C przez ok. 20 min. Studzimy.

Galaretki przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu. Brzoskwinie odcedzamy z syropu i kroimy w drobną kostkę. Mieszamy z gęstniejącą galaretką i wylewamy na biszkopt, nasączony uprzednio częścią soku z brzoskwiń. Chłodzimy w lodówce.

Kiedy galaretka nie cieście dobrze stężeje, wyjmujemy je z blaszki i kroimy wzdłuż na pół. Części ciasta układamy na paterze w ten sposób, aby tworzyły skrzydła motyla. Na środku kładziemy rurkę.

Śmietanę ubijamy na sztywno z 1 łyżeczką cukru pudru, nakładamy do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką i rysujemy ozdobne skrzydła.

Jeśli przygotowujemy torcik dużo wcześniej przed podaniem, do ubitej śmietany warto dodać ½ łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości gorącej wody. 

ZUPA PO CYGAŃSKU Z BOCZKIEM

Zupa po cygańsku z boczkiem na stałe zagościła w naszym zimowym menu. Apetycznie pachnie wędzonką, rozgrzewa, syci, jest kolorowa i bardzo smaczna. W sam raz po powrocie z zimowego spaceru!

• 1 puszka groszku konserwowego
• ok. 1 kg ziemniaków
• 2 marchewki
• 1 czerwona papryka
• 30 dag dobrego, wędzonego boczku
• 1 duża cebula
• ok. 2 litrów lekkiego bulionu
• 100 g koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz
• majeranek lub natka pietruszki
• 2 łyżki śmietany

Boczek i cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni do momentu aż boczek się przyrumieni a cebula zeszkli.

Ziemniaki obieramy i kroimy w drobną kostkę. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce. Paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w drobną kostkę.

Warzywa z boczkiem i cebulką zalewamy bulionem i gotujemy ok. 20 min. do miękkości.

Groszek odsączamy z zalewy i dodajemy do zupy razem z koncentratem pomidorowym. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Zaprawiamy zahartowaną śmietaną. Zagotowujemy i posypujemy majerankiem lub natką pietruszki.

Źródło: „Przepisy czytelników” nr 2/2011.

BUŁKI MLECZNE

Proste, mleczne bułeczki z jędrnym i puszystym wnętrzem. Takie uniwersalne, śniadaniowe. Polecam!

Składniki na 12 bułek:

• 500 g mąki pszennej typ 650
• 15 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 300 ml letniego mleka + trochę do posmarowania

Drożdże rozcieramy z cukrem i odrobiną letniego mleka. Odstawiamy na 15 min. Mąkę przesiewamy do miski, mieszamy z solą, dodajemy rozczyn drożdżowy i resztę mleka. Wyrabiamy gładkie i sprężyste ciasto. W razie potrzeby możemy dodać trochę mąki lub mleka. Ciasto formujemy w kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę.

Wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę oprószoną mąką i dzielimy na 12 równych porcji. Z każdej formujemy podłużną bułeczkę. Układamy je na blaszce, ostrym nożykiem robimy nacięcia wzdłuż każdej bułki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 30 min. Piekarnik z termoobiegiem rozgrzewamy do 180⁰C, bułki smarujemy mlekiem i pieczemy ok. 20 min, do zrumienienia. Studzimy na kratce.

W maszynie do pieczenia chleba:

Składniki dodajemy zgodnie z instrukcją, czyli najpierw płynne, potem sypkie i na koniec drożdże. Nastawiamy program do wyrabiania ciasta i pozostawiamy w maszynie aż do wyrośnięcia. Potem ciasto wykładamy na stolnicę i postępujemy tak jak powyżej.

 

Źródło: „Pieczenie chleba w domu” G. Weidenger i M-T. Wiener – z małymi modyfikacjami.

PIERNIK Z MUSEM JABŁKOWYM

Dobry, łatwy piernik z musem jabłkowym. Lekki i aromatyczny. Domyślam się, że dzięki jabłkom długo zachowuje świeżość. Niestety nie dane mi było tego sprawdzić, bo u nas rozszedł się zanim zdążyłam się zorientować, nawet bez dekorowania polewą czy cukrem pudrem… Cudem udało mi się sfotografować ostatnie kawałki;)

• 150 g masła lub margaryny
• 2 szkl. mąki
• 1 szkl. cukru
• 4 jajka
• 4 większe jabłka lub ok. ¾ musu z jabłek
• 2 łyżki płynnego miodu
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki przyprawy do pierników

Jabłka obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i dusimy na wolnym ogniu do momentu kiedy się rozgotują. Można je też zmiksować lub przetrzeć przez sito, aby uzyskać gładki mus.

Margarynę rozpuszczamy, studzimy i miksując dodajemy kolejno cukier, miód, mąkę na przemian z jajkami, sodę, proszek do pieczenia, przyprawę do piernika i przestudzony mus jabłkowy. Ciasto przekładamy do natłuszczonej i oprószonej bułką tartą keksówki o wymiarach 10 x 22 cm (lub nieco większej).

Ciasto pieczemy w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 180⁰C przez ok. 60 min. (do suchego patyczka). Po przestudzeniu możemy udekorować dowolną polewą lub cukrem pudrem.

Źródło: „Tradycyjna kuchnia polska” Prószyński i S-ka, z niewielką modyfikacją.

MIĘSNY KOCIOŁEK Z RYŻEM

Na dworze pierwsze przymrozki, więc dobrze kiedy w domu czeka na nas sycący i rozgrzewający posiłek. Ten pyszny, mięsny kociołek można przygotować wcześniej i podgrzać tuż przed podaniem. Polecam!

• 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• 2 czerwone cebule
• 1 czerwona papryka
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 2 puszki pomidorów bez skórki
• 2 ząbki czosnku
• ostra papryka w proszku
• przyprawa do mięsa mielonego
• 200 g ryżu
• sól, pieprz
• olej

Cebule obieramy i kroimy w drobną kostkę. Razem z rozdrobnionym mięsem podsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, papryką i przyprawą do mięsa mielonego.

Ryż gotujemy do miękkości wg przepisu na opakowaniu.

Podsmażone mięso przekładamy do garnka z grubym dnem, dodajemy ugotowany ryż, czosnek przeciśnięty przez praskę, paprykę pokrojoną w kostkę, osączoną fasolę i pomidory z puszki. Całość zalewamy ok. 300 ml wody i mieszając od czasu do czasu do czasu gotujemy na małym ogniu przez ok. 20-30 min.

Źródło: gazeta „Przepisy czytelników” nr 1/2013.

SAŁATKA Z KASZĄ GRYCZANĄ

 
Robiłam już kilka innych sałatek z kaszą gryczaną, ale ta najbardziej przypadła mi do gustu. Smaczna i pożywna, a do tego niezbyt skomplikowana. Gorąco polecam!

• 1 woreczek kaszy gryczanej (100 g)
• 30 dag ulubionej wędliny, np. szynkowej
• 30 dag żółtego sera, np. Salami
• biała część dużego pora
• 3 jajka
• puszka kukurydzy
• sól, pieprz
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 łyżki majonezu

Kaszę gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Studzimy.

Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy i razem z wędliną kroimy w kostkę. Dodajemy do kaszy razem z odsączoną kukurydzą, serem startym na dużych oczkach tarki i drobno pokrojonym porem. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem, mieszamy ze śmietaną i majonezem.

Źródło: gazetka „Przyślij przepis” nr 10/2012.