PASTA KANAPKOWA Z BOBU

Prosta i szybka do przygotowania pasta z bobu. Pachnąca koperkiem i bardzo smaczna. Na idealne śniadanie!

• 1 szklanka ugotowanego bobu
• 1 – 2 łyżki majonezu
• 1 płaska łyżka posiekanego koperku
• sól, pieprz

Bób (ugotowany do miękkości w wodzie z odrobiną soli, cukru i masła) wyciskamy z łupinek. Dodajemy majonez, koperek oraz sól i pieprz do smaku. Rozgniatamy widelcem do połączenia się składników i podajemy do pieczywa.

PLACKI SEROWE, NAJLEPSZE

Delikatne, puszyste, mięciutkie – placki serowe, którym nie można się oprzeć. Po prostu najlepsze! Podałam do nich mus truskawkowy, ale najbardziej smakowały nam bez dodatków;). 

Składniki na ok. 20 placków:

• 200 g półtłustego twarogu
• 2 jajka
• ½ szklanki mąki
• ½ szklanki mleka
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
• olej do smażenia

Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na pół-sztywno.

Żółtka łączymy z twarogiem, mąką, mlekiem, cukrem, cukrem waniliowym i proszkiem do pieczenia. Miksujemy do połączenia się składników. Dodajemy ubitą pianę z białek i delikatnie mieszamy szpatułką.

Na patelni rozgrzewamy olej i łyżką nakładamy niewielkie porcje ciasta, formując placki. Smażymy na rumiano z obu stron. Odsączamy z tłuszczu na bibule.

KOMPOT Z TRUSKAWEK NA ZIMĘ

Kiedy już nacieszymy się świeżymi truskawkami prosto ze słonecznego zagonu, nadwyżki warto przerobić na pyszne syropy i kompoty. Zimą będą miłym wspomnieniem lata i aromatycznym dodatkiem do deserów i napojów.

• truskawki
• cukier
• woda

Truskawki płuczemy i pozbawiamy szypułek. Wkładamy do przygotowanych słoików, do ¾ ich wysokości. Do każdego słoika wsypujemy cukier: do słoików litrowych po ok. 4 – 5 łyżek, do mniejszych odpowiednio mniej. Słoiki zalewamy gorącą, gotowaną wodą do pełna. Brzegi słoików wycieramy do sucha i dobrze zakręcamy. Każdym słoikiem lekko potrząsamy, aby cukier szybciej się rozpuścił. Kompot pasteryzujemy w dużym garnku wyłożonym ściereczką, napełnionym wodą do ¾ wysokości słoików, przez 10 minut od momentu zagotowania. Słoiki wyjmujemy, dokręcamy i odstawiamy do przestudzenia.

UDKA Z KURCZAKA DUSZONE Z MARCHEWKĄ

Prosty, tradycyjny przepis na duszonego kurczaka. Danie bardzo lubiane przeze mnie w dzieciństwie, więc i teraz chętnie do niego wracam. Miękkie, rozpływające się w ustach mięsko podane z ziemniakami i pysznym, aksamitnym sosem, do tego ulubiona surówka – po prostu palce lizać!

• 4 – 6 udek z kurczaka
• 1 duża marchewka
• 1 średnia cebula
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 4 ziarenka pieprzu
• 1 liść laurowy
• sól, pieprz
• olej

Udka myjemy i osuszamy. Podsmażamy na mocno rozgrzanym oleju z wszystkich stron, do lekkiego zrumienienia. Przekładamy do garnka, oprószamy solą i pieprzem (ewentualnie ulubioną przyprawą do kurczaka).

Marchewkę obieramy i kroimy w talarki, a cebulę w piórka. Wrzucamy na patelnię z tłuszczem pozostałym po smażeniu kurczaka i podsmażamy przez 2 – 3 minuty. Warzywa dodajemy do garnka z kurczakiem i zalewamy 1 szklanką wody. Wody powinno być tyle, aby mięso było w niej zanurzone mniej więcej do połowy. Dodajemy ziarenka ziela angielskiego i pieprzu oraz liść laurowy. Gotujemy pod przykryciem przez ok. 30 min. do miękkości mięsa (lub 12 min. pod pokrywą szybkowarową na poziomie turbo).

Mięso wyjmujemy, a pozostały wywar możemy wykorzystać na sos. W tym celu 1 płaską łyżkę mąki mieszamy z ¼ szklanki śmietany, wlewamy do wywaru i zagotowujemy (w razie potrzeby można dolać trochę wody). Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

PUSZYSTE CIASTO Z CZEREŚNIAMI I KRUSZONKĄ CZYLI OSZUKANA DROŻDŻÓWKA

Moim zamiarem było upieczenie lekkiego, biszkoptowego ciasta z czereśniami. Jednak kiedy jadłam pierwszy, jeszcze ciepły kawałek pomyślałam, że smakuje zupełnie jak drożdżówka. Następnego dnia ciastem poczęstowałam gości i zanim zdążyłam cokolwiek powiedzieć, usłyszałam, że pyszna ta drożdżówka:). Nawet moja mama, wielka miłośniczka i znawczyni drożdżówek dała się nabrać. Zapraszam więc na pyszną drożdżówkę bez drożdży, żmudnego zagniatania i wyrastania – z soczystymi czereśniami i lekko cynamonową kruszonką.

• 5 jajek
• 2/3 szklanki cukru
• ¾ szklanki mąki pszennej
• ½ szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki skórki otartej z cytryny
• 500 g czereśni

Kruszonka:

• 150 g mąki
• 100 g cukru
• 100 g masła
• ½ łyżeczki cynamonu

Czereśnie płuczemy i pestkujemy.

Kruszonka: Wszystkie składniki wkładamy do miski i rozcieramy palcami do momentu, aż dobrze się połączą i będą się luźno przesypywały przez palce.

Ciasto: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier i żółtka oraz skórkę z cytryny. Obie mąki z proszkiem do pieczenia przesiewamy i delikatnie łączymy z masą za pomocą szpatułki.

Blaszkę o wymiarach 21 x 26 cm lub podobną wykładamy papierem do pieczenia lub natłuszczamy i oprószamy bułką tartą. Wylewamy ciasto i wyrównujemy. Na wierzchu układamy wypestkowane czereśnie, najlepiej rozcięciem ku górze. Czereśnie równomiernie posypujemy kruszonką.

Ciasto wkładamy do piekarnika z termoobiegiem rozgrzanego do 170⁰C i pieczemy ok. 30 – 35 min.