GALARETKA AGRESTOWO-PORZECZKOWA

Galaretki porzeczkowe robię co roku w różnych kombinacjach, także w towarzystwie agrestu, który wyjątkowo pięknie obrodził także w tym sezonie. Tym słodko-kwaśnym rarytasem najczęściej przekładam blaty tortów i ciast, gdyż jest aksamitnie gładki, bez pesteczek i świetnie przełamuje smak słodkich kremów. Genialnie smakuje też z serkiem wiejskim, jogurtem lub po prostu na kanapce. Polecam!

Składniki na 10 słoiki o pojemności 200 ml:

• 1 kg czerwonej porzeczki
• 1 kg czerwonego agrestu
• 1 kg zielonego agrestu
• 1,5 kg cukru

Porzeczki obrywamy z gałązek, agrest pozbawiamy szypułek, płuczemy i wkładamy do garnka. Rozgniatamy przy pomocy tłuczka do ziemniaków lub widelcem, aby owoce puściły sok. Gotujemy ok. 15 minut. Studzimy.

Rozgotowane owoce przecieramy przez gęste, metalowe sito. Resztki skórek i pestek wyrzucamy, a gęsty sok ponownie stawiamy na ogniu i zagotowujemy, zbierając tworzącą się pianę. Wsypujemy cukier i gotujemy 20 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie gorąca kropla soku wylana na talerzyk schłodzony w zamrażarce powinna krzepnąć. Gorący sok przelewamy do słoików i natychmiast zakręcamy. Nie pasteryzujemy.