KAPUŚNIAK Z KASZĄ NA WĘDZONCE

Na mroźne dni polecam kapuśniak z kaszą na wędzonych żeberkach. W czasie zimowych miesięcy ta pyszna, gęsta zupa pojawia się na naszym stole kilkukrotnie, bo jest sycąca, rozgrzewająca, zdrowa i oczywiście niezwykle smaczna.

• 400 g kiszonej kapusty
• 300 g wędzonych żeberek
• ½ szklanki kaszy pęczak
• 2 średnie marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• kawałek selera
• 3-4 ziemniaki
• 1 duża cebula
• 1 łyżka masła
• 2 listki laurowe
• 4 ziarenka pieprzu
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• sól, pieprz, cukier
• majeranek

Wędzone żeberka zalewamy 2 litrami wody i doprowadzamy do wrzenia. Marchew, pietruszkę i selera obieramy i ścieramy na dużych oczkach tarki. Ziemniaki obieramy i kroimy w drobną kostkę. Warzywa wsypujemy do żeberek. Dodajemy kaszę, liście laurowe, ziarenka pieprzu i ziela angielskiego. Gotujemy ok. 20 minut.

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Szklimy na maśle, dodajemy drobno posiekaną kapustę, zalewamy szklanką wody i gotujemy 20 min. Po tym czasie całość przekładamy do garnka z zupą, przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, majerankiem i szczyptą cukru. Gotujemy jeszcze 15 minut. Żeberka wyjmujemy, oddzielamy mięso od kości, drobno kroimy i wrzucamy do zupy (część lub całość, wg uznania). Przed podaniem można posypać natką pietruszki.