ZAKRĘCONY MAKOWIEC Z JABŁKAMI

Zakręcone ciasto drożdżowe z makiem i jabłkami świetnie smakuje i pięknie wygląda. Plasterki jabłka włożone między makowe ruloniki dodają ciężkiemu, drożdżowemu ciastu pewnej lekkości i orzeźwienia. Chcąc zaoszczędzić na czasie można użyć 450 g gotowej masy makowej z puszki. 

Ciasto drożdżowe:

• 300 g maki
• 3 łyżki cukru
• 70 g masła lub margaryny
• 2 żółtka
• szczypta soli
• 125 ml mleka
• 30 g świeżych drożdży

Masa makowa:

• 200 g maku
• 5 łyżek cukru pudru
• 2 białka
• 1 łyżeczka cynamonu
• 50 g rodzynek
• 2 łyżki bułki tartej

Dodatkowo:

• 2 jabłka
• sok z cytryny
• ¾ szklanki cukru pudru

Ciasto drożdżowe: Drożdże rozcieramy z odrobiną cukru i letniego mleka. Odstawiamy do napęcznienia. Mąkę przesiewamy, dodajemy drożdże, pozostałe mleko i cukier, żółtka i roztopione, letnie masło. Ciasto wyrabiamy aż będzie gładkie i sprężyste. Formujemy w kulę, przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę. 

Masa makowa: Mak zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 3 godziny. Po tym czasie odcedzamy i dwukrotnie mielimy. Dodajemy cukier puder, bułkę tartą, cynamon i rodzynki. Białka ubijamy na sztywno i delikatnie mieszamy z masą.

Wykonanie: Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o wym. 30 x 50 cm, przecinamy wzdłuż na dwie połowy i każdą z nich smarujemy masą makową. Zwijamy dwie długie rolady i przekładamy je do tortownicy o średnicy 24 cm, z dnem wyłożonym papierem do pieczenia i bokami wysmarowanymi masłem i oprószonymi bułką tartą. Jeden pasek rolady układamy wokół po obwodzie blaszki, a drugi zwijamy w środku tworząc ślimaka.

Jabłka obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych, kroimy w szerokie plastry, skrapiamy sokiem z cytryny i wciskamy między rulony ciasta. Całość odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 30 min, po czym pieczemy na najniższym poziomie piekarnika ok. 50 minut w temperaturze 170⁰C, do zrumienienia.

Po przestudzeniu ciasto polewamy lukrem przygotowanym z cukru pudru i wody lub soku z cytryny.