SZARLOTKA ANANASOWA Z PIANKĄ

Mała szarlotka z ananasami na nasączanym biszkopcie pod śmietanowo-jogurtową pianką. Możemy do niej użyć gotowego musu jabłkowego ze słoika lub przygotować go na bieżąco z około kilograma jabłek. Jest lekka, pyszna i rozpływa się w ustach. Polecam!

Biszkopt:

• 2 jajka
• ¼ szklanki cukru
• ¼ szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Mus jabłkowo-ananasowy:

• ok. 700 ml musu z jabłek
• 1 puszka ananasów
• 2 łyżki żelatyny

Pianka:

• 250 ml śmietany kremówki 30%
• 250 ml jogurtu naturalnego
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 ½ łyżki żelatyny

Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Nadal ubijając stopniowo dodajemy cukier i żółtka. Na sam koniec wsypujemy przesianą mąkę i mąkę ziemniaczaną, mieszamy delikatnie szpatułką do połączenia się składników. Masę przekładamy do tortownicy o średnicy 21 cm z dnem wyłożonym papierem do pieczenia (boków niczym nie smarujemy). Pieczemy w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 170⁰C przez 20 min. Studzimy w blaszce. 

Mus jabłkowo-ananasowy: Ananasy odsączamy i kroimy w kostkę. Pół szklanki soku z ananasów odlewamy, a resztę łączymy z pokrojonymi ananasami i musem jabłkowym.  Mieszamy.

Żelatynę rozpuszczamy w ¼ szklanki wody, wlewamy do musu z ananasami i dobrze mieszamy.

Biszkopt nasączamy odlanym sokiem z ananasów i przykrywamy musem jabłkowo-ananasowym. Wstawiamy do lodówki do stężenia.

Pianka: Śmietanę kremówkę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno, a na koniec dodajemy jogurt naturalny. Miksujemy. Żelatynę rozpuszczamy w ¼ szklanki wody i lekko przestudzoną, ale nadal ciepłą łączymy z pianką. Dobrze mieszamy i wykładamy na mus jabłkowo-ananasowy. Wierzch możemy ozdobić dekoracyjnymi falami, przy pomocy łopatki cukierniczej. Wstawiamy do lodówki do stężenia.