STAROSŁOWIAŃSKI KOŁACZ WESELNY

Kołacz ten upiekłam z ciekawości, zachęcona jego rodowodem. Tradycyjnie wypiekało się go w czasach przedchrześcijańskich z okazji wesel i innych ważnych uroczystości. Jest to pieczywo bardzo smaczne, zwarte, z przyrumienioną skórką. Najsmaczniejsze w dniu pieczenia, gdyż dość szybko się starzeje. Zachęcam do wypróbowania!

• 675 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki soli
• 25 g świeżych drożdży
• 2 jajka
• 50 g roztopionego masła
• 150 ml jogurtu naturalnego
• 120 ml ciepłego mleka
• 1 łyżeczka płynnego miodu
• 1 roztrzepane jajko do posmarowania
• mak do posypania

Do miski przesiewamy mąkę i sól. Na środku robimy zagłębienie, do którego wlewamy drożdże roztarte z mlekiem i miodem. Po 10 minutach dodajemy jajka, jogurt i masło. Wyrabiamy zwarte, gęste i elastyczne ciasto. Formujemy je w kulę, wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, przekładamy je na stolnicę, chwilę wyrabiamy i formujemy w zgrabną kulę zgarniając zlepienia pod spód. W środku robimy otwór i obracając ciastem stopniowo go poszerzamy, rozciągając cały bochenek do średnicy 25-30 cm. Otwór powinien być dość szeroki. Kołacz przekładamy na blachę, przykrywamy i ponownie odstawiamy na 30-45 minut.

Piekarnik z termoobiegiem nagrzewamy do 180⁰C (bez termoobiegu do 200⁰C). Bochenek smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy makiem. Pieczemy 35 minut, aż się przyrumieni. Studzimy na metalowej kratce.

Źródło: „Chleb – wielka ilustrowana encyklopedia domowych wypieków”.