CYTRYNOWE BABECZKI NA BIAŁKACH

Często zostaje mi kilka białek, które trzeba jakoś zagospodarować. Tym razem przygotowałam z nich mocno cytrynowe babeczki, orzeźwiające, wilgotne, a jednocześnie delikatne jak puch. Smakowały rewelacyjnie!

Składniki na 6 – 8 babeczek:

• 4 białka
• 2/3 szklanki mąki
• ½ szklanki cukru
• 70 g roztopionego masła
• skórka z jednej cytryny

Wykończenie:

• sok z jednej cytryny
• ½ szklanki cukru pudru
• ¼ szklani wody

Białka ubijamy na sztywno, dodając stopniowo cukier, a następnie przestudzone masło. Na koniec wsypujemy przesianą mąkę i skórkę z cytryny startą na najdrobniejszych oczkach tarki. Delikatnie mieszamy na najwolniejszych obrotach miksera. Ciastem napełniamy tradycyjną formę na muffinki lub silikonowe foremki o dowolnych kształtach (u mnie kwiatki).

Pieczemy w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 170⁰C przez 25 minut.

Połowę soku z cytryny łączymy z ¼  szklanki wody. Ciepłe babeczki nakłuwamy od góry kilkakrotnie wykałaczką i nasączamy przygotowanym płynem.

Cukier puder mieszamy z pozostałym sokiem z cytryny i polewamy babeczki.