BUŁKI WARKOCZYKI

 Prawda, że te bułeczki są urocze? Aż chce się je jeść. Puszyste, ze złocistą skórką, posypane sezamem lub makiem, a w smaku idealnie mleczno-maślane. Polecam!

Składniki na 8 dużych bułek:

• 4 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka letniego mleka
• 50 g roztopionego masła
• 2 płaskie łyżeczki soli
• ½ łyżeczki cukru
• 1 roztrzepane jajko
• 20 g świeżych drożdży

Do posmarowania:

• 1 łyżka wody
• 1 żółtko
• mak i sezam

Drożdże rozcieramy z cukrem i odrobiną mleka. Odstawiamy do wyrośnięcia.

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy rozczyn z drożdży i pozostałe składniki. Wyrabiamy ciasto do momentu aż będzie gładkie i sprężyste. Formujemy je w kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia.

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość wykładamy je na stolnice oprószoną mąką, przez chwilę wyrabiamy i dzielimy na 8 równych części. Każdą z części dzielimy na 3 kawałki, z których formujemy wałeczki o tej samej długości i grubości. Zlepiamy wszystkie trzy u góry i zaplatamy luźny warkocz. Zlepione końcówki podwijamy delikatnie pod spód. Uformowane warkoczyki przekładamy na blaszkę do pieczenia, przykrywamy i odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia.

Piekarnik z termoobiegiem rozgrzewamy do 200⁰C (bez termoobiegu do 220⁰C).

Żółtko roztrzepujemy z wodą, smarujemy wyrośnięte bułki i posypujemy je sezamem i makiem. Pieczemy ok. 15 minut, aż się przyrumienią i będą złociste. Studzimy na kratce.

W maszynie do pieczenia chleba:

Dodajemy składniki zgodnie z instrukcja, czyli najpierw płynne, potem suche i na końcu drożdże. Nastawiamy program do wyrabiania ciasta i pozostawiamy w maszynie aż do wyrośnięcia. Dalej postępujemy tak jak w przepisie powyżej.

 Inspirowałam się przepisem z książki „Chleb – ilustrowana encyklopedia domowych wypieków”.