ZUPA PO CYGAŃSKU Z BOCZKIEM

Zupa po cygańsku z boczkiem na stałe zagościła w naszym zimowym menu. Apetycznie pachnie wędzonką, rozgrzewa, syci, jest kolorowa i bardzo smaczna. W sam raz po powrocie z zimowego spaceru!

• 1 puszka groszku konserwowego
• ok. 1 kg ziemniaków
• 2 marchewki
• 1 czerwona papryka
• 30 dag dobrego, wędzonego boczku
• 1 duża cebula
• ok. 2 litrów lekkiego bulionu
• 100 g koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz
• majeranek lub natka pietruszki
• 2 łyżki śmietany

Boczek i cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni do momentu aż boczek się przyrumieni a cebula zeszkli.

Ziemniaki obieramy i kroimy w drobną kostkę. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce. Paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w drobną kostkę.

Warzywa z boczkiem i cebulką zalewamy bulionem i gotujemy ok. 20 min. do miękkości.

Groszek odsączamy z zalewy i dodajemy do zupy razem z koncentratem pomidorowym. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Zaprawiamy zahartowaną śmietaną. Zagotowujemy i posypujemy majerankiem lub natką pietruszki.

Źródło: „Przepisy czytelników” nr 2/2011.