JABŁECZNIK Z RODZYNKAMI

Klasyczny jabłecznik na kruchym cieście. Wyróżnia go dodanie rodzynek i migdałów do masy jabłkowej. Niby nic nadzwyczajnego, ale osobiście bardzo go lubię i od lat wracam do tego przepisu.

Ciasto:

• 2 szkl. maki
• 1/3 szkl. cukru
• 15 dag masła lub margaryny
• 2 jajka
• 1 cukier waniliowy (16g)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• ½ szkl. kwaśnej śmietany
• 2 łyżki bułki tartej

Masa jabłkowa:

• 1 kg jabłek
• 1/3 szkl. cukru
• 1 cukier waniliowy (16g)
• 3 dag zmielonych migdałów
• 5 dag rodzynek
• cynamon

Ciasto: Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy ciasto. 

Masa jabłkowa: Jabłka obieramy i ścieramy na dużych oczkach tarki. Ewentualny nadmiar soku odlewamy. Mieszamy z pozostałymi składniami.

Wykonanie: 2/3 ciasta wyklejamy dno blaszki o wym. 20 x 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto posypujemy równomiernie bułką tartą i wykładamy masę jabłkową. Do pozostałej części ciasta dodajemy śmietanę i miksujemy. Rozsmarowujemy na powierzchni ciasta.

Pieczemy 50 min w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 180⁰C. 

Po upieczeniu możemy posypać cukrem pudrem.

Inspiracja: Jabłecznik Elżbiety z „Tradycyjnej kuchni polskiej” Prószyński i S-ka – po dużych modyfikacjach.