BIGOS JESIENNY Z KALAFIOREM

Od wielu lat jesienią przygotowuję ten pyszny, aromatyczny bigos na bogato. Pełen zdrowych, sezonowych warzyw. Smakuje wybornie. Polecam!

• 1 średnia główka kapusty
• 1 mały kalafior
• 2 średnie marchewki
• 2 papryki czerwone
• 2 cebule
• kawałek selera
• 20 dag pieczarek
• 2 łyżki posiekanych liści selera
• 20 dag kiełbasy śląskiej
• 100 g koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki masła
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 1 łyżka przyprawy typu Vegeta
• sól, pieprz, cukier

Marchewkę, cebulę, paprykę, selera i pieczarki oczyszczamy i kroimy w paski. Kapustę szatkujemy, a kalafior dzielimy na różyczki. Kiełbasę kroimy w półksiężyce. Cebulę i pieczarki podsmażamy na maśle.

Poszatkowaną kapustę zalewamy litrem wody, dodajemy ziele angielskie, liście laurowe, liście selera i Vegetę. Dusimy 15 min i dodajemy marchewkę, paprykę i selera. Dusimy kolejne 15 min mieszając od czasu do czasu. Dodajemy różyczki kalafiora, a po kolejnych 10 minutach przysmażone pieczarki z cebulką i kiełbasę. Dodajemy koncentrat pomidorowy. Mieszamy, przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem. Dusimy wszystko razem jeszcze ok. 5 min. (lub do miękkości wszystkich warzyw).