PIERÓG / CALZONE Z MIĘSEM MIELONYM I CUKINIĄ

Calzone to rodzaj pizzy zawijanej w pieróg. Zrobiłam je na cieście z przewagą mąki pszennej razowej i mąż bardzo trafnie określił, że smakują jak nadziewane bułki grahamki;) Nadziewać możemy je dowolnie, wg uznania. Tym razem zrobiłam je z mięsem mielonym i cukinią, czyli farszem podobnym do tego jaki przygotowuję do domowej musaki. Taki pożywny pieróg śmiało można zabrać do pracy na drugie śniadanie. Polecam!

Ciasto:

• 400 g mąki pszennej
• 500 g maki pszennej razowej
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 4 łyżki oleju
• 500 ml mleka
• 35 g świeżych drożdży

Farsz:

• 500 g mięsa mielonego
• 400-500 g cukinii (1 średnia)
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• sól, pieprz
• olej

Do posmarowania:

• 1 jajko
• sezam

Ciasto: Drożdże rozpuszczamy w ¼ szkl. letniego mleka, dodajemy do obu przesianych mąk razem z pozostałym mlekiem, solą, pieprzem i olejem. Wyrabiamy gładkie i sprężyste ciasto. Formujemy kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 1 godzi. w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

W maszynie do pieczenia chleba: Dodajemy składniki zgodnie z instrukcją, czyli najpierw płynne, potem suche, a na koniec drożdże. Nastawiamy program do wyrabiania ciasta i pozostawiamy je w maszynie aż do wyrośnięcia.

Farsz: Cebulę kroimy w drobną kostkę i szklimy na rozgrzanym oleju. Dodajemy rozdrobnione mięso i wszystko razem lekko podsmażamy.

Cukinię po wydrążeniu gniazd nasiennych kroimy w kostkę. Jeśli ma miękką skórkę nie musimy jej obierać. Dodajemy do mięsa z cebulą i podsmażamy do momentu kiedy cukinią zrobi się szklista i miękka. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, przecier pomidorowy i pietruszkę. Mieszamy i przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Studzimy.

Wykonanie: Wyrośnięte ciasto dzielimy na 12 części i każdą z nich rozwałkowujemy na niewielki okrągły placek. Nakładamy po porcji farszu i sklejamy jak pierogi. Brzegi możemy dekoracyjnie ponacinać. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy sezamem.

Pieczemy przez ok. 25 min w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 175⁰C.

Pomysł i przepis na ciasto zaczerpnęłam z gazety „Przyślij przepis”.