MAKOWIEC Z PIANKĄ

 

 

To jeden z moich ulubionych makowców, więc piekę go chętnie i często. Kruche ciasto, wilgotna i aromatyczna masa makowa oraz delikatna pianka bezowa tworzą pyszną całość. Ciasto jest proste w przygotowaniu, a przy tym długo zachowuje świeżość. Nie trzeba go też przechowywać w lodówce, co w okresie świąt jest dość istotne.

Składniki na blaszkę 24x24 cm

Kruche ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 150 g masła
• 2 łyżki cukru pudru
• 4 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa makowa:

• 850 g masy makowej domowej lub z puszki
• 2 jajka
• 3 łyżki kaszy manny
• 100 – 200 g bakalii

Pianka bezowa:

• 4 białka
• szczypta soli
• ¾ szklanki cukru
• 1 budyń waniliowy
• 3 łyżki oleju

Kruche ciasto: Mąkę z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia przesiewamy. Dodajemy zimne, posiekane masło oraz żółtka. Zagniatamy zwarte, gładkie ciasto. ¼ porcji ciasta formujemy w kulkę, owijamy foliowym woreczkiem i wkładamy do zamrażarki. Pozostałym ciastem wylepiamy spód blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Gęsto nakłuwamy widelcem i wstawiamy na 30 minut do lodówki do schodzenia. Po tym czasie podpiekamy ciasto 12 minut w piekarniku rozgrzanym do 180⁰C.

Masa makowa: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Do masy makowej dodajemy żółtka, kaszę manną i przesiekane bakalie. Mieszamy i na koniec dodajemy pianę z białek delikatnie łącząc ją z masą. Masę makową wykładamy na podpieczony spód ciasta.

Pianka: Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną lśniącą pianę. Cały czas miksując dosypujemy stopniowo cukier i proszek budyniowy, a na koniec olej. Pianę wykładamy na warstwę makową. Na wierzch ścieramy na dużych oczkach tarki schłodzone kruche ciasto.

Pieczemy 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180⁰C.

Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.