KUDŁACZE VEL LAMINGTONY

Kudłacze to ciastka z mojego dzieciństwa. Namiętnie piekłam je jako nastolatka, bo zawsze się udawały i wszystkim smakowały. Potem jakoś o nich zapomniałam, wiec dziś odświeżam przepis ze starego, zakurzonego zeszytu. Ciastka są z dodatkiem miodu, o konsystencji ciasta ucieranego, a dzięki polewie zachowują świeżość przez kilka dni. W niektórych kręgach znane są jako lamingtony, choć ja pamiętam je pod uroczą nazwą „kudłacze”, którą zawdzięczają kudłatemu kokosowemu wdzianku. 

Ciasto na 24 sztuki:

• 2 szklanki mąki tortowej
• 1 szklanka cukru pudru
• 50 g masła lub margaryny
• 1 duże jajko
• ½ szklanki mleka
• 2 łyżki płynnego miodu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Polewa:

• 200 g masła lub margaryny
• 200 ml śmietany 18%
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki kakao
• 200 g wiórek kokosowych

Ciasto: Miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem, dodając stopniowo jajko, miód, mąkę przesianą wraz z proszkiem do pieczenia oraz mleko. Masę przekładamy do blaszki o wymiarach 24 x 24 cm wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. Pieczemy 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180⁰C. Studzimy i kroimy w prostokąty o wymiarach mniej więcej 4 cm x 6 cm.

Polewa: Masło ze śmietaną podgrzewamy, dodajemy cukier i kakao, zagotowujemy, cały czas mieszając i studzimy do temperatury pokojowej. Kawałki ciasta nabijamy na widelec i zanurzamy w polewie, tak aby całe się nią pokryły. Następnie obtaczamy je w wiórkach kokosowych i odstawiamy do zastygnięcia polewy.