FANTAZJA WIŚNIOWO-SEROWA Z CHAŁWĄ

Ciasta wielowarstwowe, choć wymagają nieco więcej pracy, idealnie sprawdzają się na większych uroczystościach. Połączenie masy serowej z galaretką wiśniową i delikatną pianką chałwową wymyśliłam na urodziny siostrzenicy. Są to smaki lubiane przez całą rodzinę, więc ciasto cieszyło się dużym powodzeniem i bardzo szybko znikało ze stołu. Polecam, bo bardzo dobrze się kroi i apetycznie wygląda.

Kruche ciasto:

• 2 szklanki mąki
• ½ szklanki cukru
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 żółtka
• 200 g masła

Masa serowa:

• 800 g mielonego twarogu
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 budyń waniliowy bez cukru
• ½ szklanki mleka w proszku

Galaretka z wiśniami:

• 1 słoik kompotu z drylowanych wiśni
• 2 galaretki wiśniowe
• 2 szklanki wody

Pianka chałwowa:

• 500 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 3 łyżeczki żelatyny
• 100 g chałwy waniliowej
• 1 łyżka kremu czekoladowego typu Nutella

Dodatkowo:

• 50 g gorzkiej czekolady

Kruche ciasto: Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiewamy. Dodajemy cukier, żółtka i zimne, posiekane masło. Zagniatamy ciasto i kiedy wszystkie składniki się połączą wylepiamy nim dno blaszki o wymiarach 22 x 36 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Formę z ciastem wstawiamy do lodówki do czasu przygotowania masy serowej.

Masa serowa: Jajka miksujemy z cukrem, a następnie dodajemy twaróg, proszek budyniowy i mleko w proszku. Miksujemy tylko tyle, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Masę wylewamy na schłodzony spód kruchego ciasta. Pieczemy 55 minut w piekarniku rozgrzanym do 160⁰C (bez termoobiegu). Studzimy pozostawiając ciasto w wyłączonym piekarniku.

Galaretka z wiśniami: Wiśnie odsączamy zachowując szklankę kompotu. Galaretki rozpuszczamy w dwóch szklankach wrzącej wody. Studzimy, a następnie dodajemy szklankę kompotu z wiśni oraz wiśnie. Mieszamy i odstawiamy w chłodne miejsce. Tężejącą galaretkę z wiśniami wylewamy na zimny sernik. Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

Pianka chałwowa: Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącej wody i lekko studzimy. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Dodajemy pokruszoną chałwę, krem czekoladowy i rozpuszczoną żelatynę. Miksujemy i wykładamy na galaretkę. Wierzch posypujemy gorzką czekoladą startą na dużych oczkach tarki. Ciasto chłodzimy w lodówce.