TORT NA CHRZEST - 1

W ciągu ostatnich kilku miesięcy aż dwa razy zostałam ciocią:). Miałam więc okazję sprawdzić się w przygotowywaniu tortów na chrzciny. Jako pierwszy zrobiłam tort biało-niebieski dla chłopca. Środek to nasz ulubiony tort czekoladowy wielowarstwowy. Całość musiała być dość wytrzymała, aby przetrwać długi i skomplikowany transport oraz czas oczekiwania. Wszystko znakomicie się udało! 
Tort dla dziewczynki znajdziecie tutaj.

Biszkopt kakaowy:

• 2 jajka
• ¼ szkl. cukru
• ¼ szkl. mąki pszennej
• 1 łyżka kakao

Biszkopt kawowy:

• 2 jajka
• ¼ szkl. cukru
• ¼ szkl. mąki pszennej
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej

Biszkopt kokosowy:

• 2 jajka
• ¼ szkl. cukru
• ¼ szkl. mąki pszennej
• 3 łyżki wiórków kokosowych

Biszkopt cytrynowy:

• 2 jajka
• ¼ szkl. cukru
• ¼ szkl. mąki pszennej
• 1 łyżka kisielu cytrynowego

Krem:

• 2 opakowania budyniu waniliowego
• 750 ml mleka
• 4 łyżki cukru
• 250 g masła
• 1 biała czekolada
• 1 gorzka czekolada
• 3 łyżki rumu

Do nasączania:

• 1 torebka herbaty earl Grey
• ½ szkl. wrzącej wody
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 25 ml rumu

Biały krem maślany:

• 5 łyżek mąki pszennej
• 1 szkl. mleka
• 250 g masła
• 1 szkl. cukru pudru
• niebieski barwik spożywczy
• opcjonalnie cukrowe figurki do dekoracji

Biszkopty: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier i żółtka. Następnie wsypujemy przesianą mąkę oraz kakao przy biszkopcie kakaowym, kawę przy kawowy, wiórki kokosowe przy kokosowym i kisiel cytrynowy przy cytrynowym. Całość mieszamy delikatnie szpatułką, do połączenia się składników.

Dno tortownicy o średnicy 22 – 24 cm wykładamy papierem, boków niczym nie smarujemy i wylewamy ciasto. Każdy z biszkoptów pieczemy w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 170⁰C przez ok. 12-15 min. Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika, studzimy, boki oddzielamy nożykiem i wykładamy na ściereczkę.

Krem: Budynie mieszamy z cukrem i 1 szklanką mleka. Pozostałe mleko zagotowujemy, wlewamy budyń i przez chwilkę gotujemy na wolnym ogniu. Zestawiamy i studzimy.

Masło ucieramy na puch, dodając stopniowo po 1 łyżce zimnego budyniu a potem rumu. Miksujemy do momentu uzyskania jednolitej masy, bez grudek. Krem dzielimy na dwie równe części.

Czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej, każdą oddzielnie. Studzimy. Do pierwszej połowy kremu dodajemy czekoladę białą do drugiej gorzką. Miksujemy. Do trzeciej miseczki odkładamy 1/3 kremu białego i 1/3 kremu czekoladowego. Miksujemy. W ten sposób otrzymamy 3 kremy: biały, czekoladowy i mieszany.

Do nasączania: Torebkę herbaty parzymy we wrzątku, dodajemy cukier, sok z cytryny i rum. Mieszamy i studzimy.

Biały krem maślany: Mąkę mieszamy z zimnym mlekiem i podgrzewamy na małym ogniu cały czas mieszając do uzyskania konsystencji gęstego budyniu. Chłodzimy.

Miękkie masło miksujemy z cukrem pudrem na jasną i puszystą masę, dodając stopniowo po 1 łyżce zimnego budyniu. Niewielką część kremu odkładamy i mieszamy z niebieskim barwnikiem.

Wykonanie: Każdy z biszkoptów nasączamy przygotowanym ponczem. Układamy w kolejności:

1. biszkopt kawowy
2. krem czekoladowy
3. biszkopt kokosowy
4. krem biały
5. biszkopt kakaowy
6. krem mieszany
7. biszkopt cytrynowy

Całość smarujemy białym kremem maślanym. Kremem niebieskim wykonujemy dekoracje i napis.

Gotowy tort chłodzimy w lodówce.