ROLADA TRUSKAWKOWA

Lekka, biszkoptowa rolada z nadzieniem śmietankowo-truskawkowym. Pięknie się prezentuje i wbrew pozorom jest bardzo łatwa do wykonania, jeśli przypilnujemy właściwej gęstości masy truskawkowej co znacznie ułatwi jej zwijanie. Polecam!

Biszkopt:

• 3 jajka
•  szkl. cukru
• ¾ szkl. mąki

Masa truskawkowa:

• 500 g truskawek
• 250 g śmietany kremówki
• 2 łyżki żelatyny
• ½ szk. cukru
• cukier puder do oprószenia

Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy. Kiedy piana będzie sztywna stopniowo dodajemy cukier i po jednym żółtku. Mąkę przesiać i wmieszać do ciasta na najwolniejszych obrotach miksera.  

Dużą blaszkę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy ciasto. Pieczemy w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 170⁰C przez ok. 10 min.

Gorące ciasto wykładamy na ściereczkę oprószoną cukrem pudrem, zdejmujemy papier do pieczenia i razem ze ściereczką zwijamy w roladę. Odstawiamy do przestudzenia.

Masa truskawkowa: Truskawki myjemy i odszypułkowujemy. 300 g miksujemy, 3-4 szt. odkładamy do dekoracji a pozostałe kroimy w niewielkie kawałki.

Żelatynę łączymy z 1 łyżką zimnej wody, aby napęczniała, po czym wlewamy ¼ szkl. wrzącej wody i mieszamy do rozpuszczenia. Lekko studzimy.

Śmietanę ubijamy z cukrem na sztywno, dodajemy zmiksowane truskawki i letnią żelatynę. Na koniec delikatnie wmieszać pokrojone truskawki i odstawić masę do lodówki aby lekko stężała i dała się zawinąć w roladę. U mnie zajęło to ok. 45 min., ale należy masę kontrolować i od czasu do czasu przemieszać.

Kiedy masa odpowiednio zgęstnieje rozsmarowujemy ją na rozwiniętej roladzie i starannie zwijamy wzdłuż dłuższego boku ciasta. Odstawiamy do lodówki i chłodzimy. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem i dekorujemy truskawkami.

BISZKOPT Z TRUSKAWKAMI I GALARETKĄ

Sezon truskawkowy nie może się zakończyć bez biszkoptu z galaretką. Niby zwykłe ciasto, a uwielbiane przez wszystkich znika zawsze w trybie ekspresowym. 

• 3 jajka
• ½ szkl cukru
• ½ szkl. mąki
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 galaretki truskawkowe
• truskawki

Białka oddzielić od żółtek i ubić mikserem na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier i żółtka. Mąkę i mąkę ziemniaczaną przesiać i wmieszać do ciasta na najwolniejszych obrotach miksera.

Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boków niczym nie smarujemy), wylać ciasto i piec w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 170⁰C przez ok. 25 min.

Na wystudzonym cieście ułożyć umyte i odszypułkowane truskawki.

Galaretkę rozpuścić w 750 ml wrzącej wody, przestudzić i kiedy zacznie tężeć wylać ją na truskawki. Schłodzić w lodówce.

ZAPIEKANKA GRYCZANA Z MIĘSEM MIELONYM I PIECZARKAMI

Bardzo lubimy wszelkiego rodzaju zapiekanki, w których smaki cudownie się przenikają w czasie pieczenia. Tutaj mamy kaszę gryczaną, pieczarki i mięso mielone – jak dla mnie połączenie idealne!

• 2 szkl. kaszy gryczanej
• 50 dag pieczarek
• 50 dag mięsa mielonego
• 1 duża cebula
• 1 por
• 20 dag przecieru pomidorowego
• 15 dag żółtego sera
• ½ szkl. śmietany
• ½ szkl. jogurtu naturalnego
• sól, pieprz
• olej

Cebulę kroimy w drobną kostkę i szklimy na oleju. Dodajemy mięso mielone, rozdrabniamy i smażymy przez kilka minut. Dodajemy drobno pokrojoną białą część pora i przecier pomidorowy. Podlewamy niewielką ilością wody i dusimy wszystko razem przez ok. 10 min. Po tym czasie przekładamy do naczynia żaroodpornego.

Kaszę gotujemy na sypko w osolonym wrzątku.

Pieczarki kroimy w plastry i podsmażamy na oleju. Przyprawiamy, mieszamy z kaszą i wykładamy na mięso.

Starty żółty ser mieszamy ze śmietaną i jogurtem i wylewamy na kaszę z pieczarkami.

Zapiekamy przez 25 min w piekarniku rozgrzanym do 180⁰C.

Przepis z moimi małymi zmianami pochodzi z gazetki Przyślij przepis – Pyszne zapiekanki.

ŻEBERKA NA MŁODEJ KAPUŚCIE

Pyszny, sycący i aromatyczny obiad na lato do podania z młodymi ziemniakami. Z podanych składników wychodzi bardzo duża porcja. Gorąco polecam!

• 1 średnia główka młodej kapusty
• 1 kg żeberek
• 2 duże cebule
• sól, pieprz
• 1 liść laurowy
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• kminek
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• olej

Żeberka porcjujemy i obsmażamy na rozgrzanym oleju. Przekładamy do garnka i przyprawiamy solą, pieprzem i kminkiem.

Cebule kroimy w kostkę, lekko szklimy na tłuszczu pozostałym po żeberkach i dodajemy do garnka. Podlewamy niewielką ilością wody i dusimy przez ok. 30 min (pod pokrywą szybkowarową 8 min na poziomie turbo).

W tym czasie szatkujemy kapustę. Przekładamy ją do dużego garnka, podlewamy niewielką ilością wody, solimy, przykrywamy pokrywką i dusimy od czasu do czasu mieszając do momentu gdy kapusta zmniejszy swą objętość o połowę.

Do kapusty dodajemy podgotowane żeberka razem z sosem w którym się dusiły. Doprawiamy koncentratem pomidorowym wymieszanym z kilkoma łyżkami wody, mieszamy i dusimy wszystko razem do miękkości mięsa i kapusty przez ok. 20 min (pod pokrywą szybkowarową przez 7 min na poziomie turbo).

Podajemy z młodymi ziemniakami lub pieczywem.

 Przepis pochodzi z gazetki „Przyślij przepis” z 2008 r.

PLACKI Z SERKA HOMOGENIZOWANEGO

Pyszne, delikatne placuszki na śniadanie. Zjedliśmy je z musem z truskawek.

Składniki na ok. 25 szt.:

• 1 opakowanie serka homogenizowanego, 250g
• 2 jajka
• 100 g mąki
• 100 ml mleka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielić od żółtek. Serek, żółtka, mąkę, mleko i proszek do pieczenia wymieszać. Dodać pianę z białek ubitą na pół-twardo. Delikatnie wymieszać.

Placuszki smażymy na dobrej, nieprzywierającej patelni bez tłuszczu. Przewracamy je na druga stronę kiedy na powierzchni zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza.

Podajemy z ulubionymi dodatkami: cukrem pudrem, dżemem lub syropem.

SYROP Z TRUSKAWEK

Pyszny domowy syrop z truskawek będący alternatywą dla popularnych kompotów. Do rozcieńczania, lub polewania deserów. Z tej porcji otrzymałam 4 małe słoiczki. Polecam!

• 1 kg truskawek
• 20 dag cukru
• sok z 1 cytryny lub ½ łyżeczki kwasku cytrynowego
• 2 szkl. wody

Truskawki myjemy i usuwamy szypułki. Zalewamy dwiema szklankami wody, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu ok. 5 min. Zostawiamy pod przykryciem na minimum 1 godz., a najlepiej na całą noc. Po tym czasie sok odcedzamy, dodajemy do niego cukier i sok z cytryny lub kwasek cytrynowy i zagotowujemy. Gorący syrop wlewamy do wyparzonych słoików lub butelek. Zakręcamy i pasteryzujemy ok. 15 min.

Do truskawek pozostałych po odcedzeniu dodajemy cukier do smaku, miksujemy i podajemy jako mus do placków lub naleśników, np. takich.