BUŁKI SEROWE

To ulubione bułki mojej córki. Kiedy dostaje je do szkoły na drugie śniadanie jestem pewna, że wróci z pustym chlebakiem. Specjalnie dla niej staram się mieć zawsze spory zapas w zamrażalce. Najczęściej jadamy je bez niczego albo z masłem i wędliną. Przepis pochodzi ze strony Moje wypieki lecz formuję je dwa razy większe niż autorka bo takie bardziej nam odpowiadają. Polecam wszystkim! 

Składniki na 16 bułek:

• 570 g mąki pszennej
• 24 g świeżych drożdży lub 12 g suchych
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 2 jajka
• 130 g mleka
• 150 g bazy z mąki i wody (water roux)
• 90 g roztopionego masła

Baza z mąki i wody (water roux):

• 50 g mąki pszennej
• 250 ml zimnej wody

Dodatkowo:

• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka
• starty żółty ser
• słodka papryka w proszku
• oregano

Najpierw przygotowujemy bazę z mąki i wody zwaną „water roux”. W małym garnku mieszamy mąkę z wodą. Podgrzewamy na małym ogniu stale mieszając do czasu uzyskania konsystencji gęstego budyniu. Odstawiamy do ostygnięcia i odważamy ilość podaną w przepisie.

Z podanych składników wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Używając świeżych drożdży przygotowujemy z nich najpierw rozczyn, czyli rozcieramy je z odrobiną cukru i ciepłego mleka.

Gotowe ciasto odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 1 – 1,5 godz.

Po tym czasie ciasto dzielimy na 16 równych części i z każdej formujemy zgrabne, podłużne bułeczki. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach ok. 3 cm. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrastania na ok. 40 min.

Przed samym pieczeniem smarujemy jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka, oprószamy lekko papryką, posypujemy obficie startym serem i lekko oregano.

Pieczemy w piekarniku z termo obiegiem nagrzanym do 180⁰C przez ok. 15 min na złoty kolor.

W maszynie do pieczenia chleba:

Składniki dodajemy zgodnie z instrukcją, czyli najpierw płynne, potem sypkie i na koniec drożdże. Nastawiamy program do wyrabiana ciasta i pozostawiamy w maszynie aż do wyrośnięcia. Dalej postępujemy zgodnie z przepisem powyżej.